Malzeme görseli editoryal sırada
Sek Beyaz Şarap
Sek beyaz şarap, tostare edilen pirinçteki kavruk tabanı çözen ve mantar, tereyağı ile peynirin zenginliğini belirgin meyvemsi asitle dengeleyen; tatlı olmayan oda sıcaklığında pişirme sıvısıdır.
Açılmış şarabı kapağı kapalı olarak 0-4 °C'de saklayıp birkaç gün içinde pişirmede kullanın; sirkeleşmiş veya okside kokulu şarap risottonun aromasını bozabilir.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Sek Beyaz Şarap doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱 Yıl boyunca temin edilebilir
Mutfak İkameleri (Sek Beyaz Şarap Yerine Ne Kullanılır?)
Sek Beyaz Şarap bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Sek Beyaz Şarap bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
Pinot Grigio
Soave
unoaked Chardonnay
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (2)
Grüyer ve Emmental Peynir Fondüsü
Grüyerin belirgin aromasıyla Emmentalin daha yumuşak tadını birleştiren, ekmek küplerinin batırılarak yenildiği sıcak İsviçre peynir fondüsü. Sek beyaz şarabın asitliği ve az miktarda mısır nişastası, eriyen peynirin pürüzsüz bir sos olarak kalmasına yardımcı olur. Roger Federer, Wine Enthusiast’ın 2016 tarihli doğrudan röportajında fondü ve raclette gibi İsviçre yemeklerini sevdiğini söyler. Bu tarif onun kişisel reçetesi değil, dört kişilik mutfak uyarlamasıdır. Şarap içerir ve kısa pişirme alkolü tamamen uzaklaştırmaz; servis planını buna göre yapın. Peynir seçimi kadar düşük ısı ve kademeli ekleme de sonuca etki eder.
Siyah Trüflü Porcini ve Kahverengi Mantarlı Carnaroli Risotto
Kurutulmuş porcininin yoğun orman aromasının sıcak sebze suyuna taşındığı, kahverengi mantarların ayrı tavada güçlü ateşte renk aldığı ve Carnaroli pirincinin sıcak suyla kademeli pişirildiği üst düzey risotto tarifi. Ocak dışında soğuk tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile mantecatura yapılan pirinç tabakta dalga gibi yayılır; taneler merkezde diri kalır, taze siyah trüf ise yalnız servis anında ince dilimlenerek kokusunu korur.
Sek Beyaz Şarap Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Sek Beyaz Şarap nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Sek beyaz şarap, tostare edilen pirinçteki kavruk tabanı çözen ve mantar, tereyağı ile peynirin zenginliğini belirgin meyvemsi asitle dengeleyen; tatlı olmayan oda sıcaklığında pişirme sıvısıdır.
Sek Beyaz Şarap nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Açılmış şarabı kapağı kapalı olarak 0-4 °C'de saklayıp birkaç gün içinde pişirmede kullanın; sirkeleşmiş veya okside kokulu şarap risottonun aromasını bozabilir.
Sek Beyaz Şarap yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
alkolsüz sek beyaz şarap (1:1): Sek Beyaz Şarap bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | ölçülü limonlu sebze suyu (1:1): Sek Beyaz Şarap bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.