Malzeme görseli editoryal sırada
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano, ocak dışında ince rendelenerek risottonun nişastalı sıvısına tuzlu, cevizimsi umami ve emülsiyon gücü katan; trüf aromasını örtmemesi için ölçülü kullanılan olgun sert peynirdir.
Peyniri temiz kâğıda ve gevşek kapalı kaba sararak 0-4 °C'de saklayın; servis öncesi taze rendeleyin, yüzeyde istenmeyen yaygın küf veya amonyak kokusu varsa kullanmayın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Parmigiano Reggiano doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.
🌱 Yıl boyunca temin edilebilir
Mutfak İkameleri (Parmigiano Reggiano Yerine Ne Kullanılır?)
Parmigiano Reggiano bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Parmigiano Reggiano bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
24 ay olgun Parmigiano Reggiano
30 ay olgun
dağ üretimi Parmigiano
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (2)
Polenta Üzerinde Kırmızı Şaraplı Dana Ragù
Dana incik veya döş parçalarının kırmızı şarap, domates, havuç ve kerevizle lif lif ayrılana kadar yavaşça pişirildiği; ince mısır irmiğinin Parmigiano ve tereyağıyla kremalı polentaya dönüştürülüp yoğun ragù için altlık olduğu doğal glutensiz bir kış yemeği.
Siyah Trüflü Porcini ve Kahverengi Mantarlı Carnaroli Risotto
Kurutulmuş porcininin yoğun orman aromasının sıcak sebze suyuna taşındığı, kahverengi mantarların ayrı tavada güçlü ateşte renk aldığı ve Carnaroli pirincinin sıcak suyla kademeli pişirildiği üst düzey risotto tarifi. Ocak dışında soğuk tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile mantecatura yapılan pirinç tabakta dalga gibi yayılır; taneler merkezde diri kalır, taze siyah trüf ise yalnız servis anında ince dilimlenerek kokusunu korur.
Parmigiano Reggiano Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Parmigiano Reggiano nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Parmigiano Reggiano, ocak dışında ince rendelenerek risottonun nişastalı sıvısına tuzlu, cevizimsi umami ve emülsiyon gücü katan; trüf aromasını örtmemesi için ölçülü kullanılan olgun sert peynirdir.
Parmigiano Reggiano nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Peyniri temiz kâğıda ve gevşek kapalı kaba sararak 0-4 °C'de saklayın; servis öncesi taze rendeleyin, yüzeyde istenmeyen yaygın küf veya amonyak kokusu varsa kullanmayın.
Parmigiano Reggiano yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
Grana Padano (1:1): Parmigiano Reggiano bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | olgun vejetaryen sert peynir (1:1): Parmigiano Reggiano bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.