Malzeme görseli editoryal sırada
Özel Amaçlı Buğday Unu
Özel amaçlı buğday unu, Rize simidinin düşük mayalı ve sıkı hamurunda güçlü gluten ağı kurarak ince fitillerin kopmadan uzamasını, burguların haşlama ve yüksek ısı sırasında belirgin kalmasını sağlayan ana tahıldır.
Unu serin, kuru ve karanlık yerde hava geçirmez kapta saklayın; nem, böceklenme, küf veya acımış tahıl kokusu varsa kullanmayın ve çiğ unu tatmayın.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Gluten içerir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için sertifikalı glutensiz un/tahıl ikameleri kullanılmalıdır.
🌱 Yıl boyunca temin edilebilir
Mutfak İkameleri (Özel Amaçlı Buğday Unu Yerine Ne Kullanılır?)
Özel Amaçlı Buğday Unu bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Özel Amaçlı Buğday Unu bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
özel amaçlı buğday unu
ekmeklik beyaz un
yüksek proteinli simit unu
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (2)
Kokulu Üzüm Pekmezli Haşlanmış Rize Simidi
Susam kullanılmadan hazırlanan sıkı mayalı hamurun burgulu halkalara dönüştürüldüğü, kısa süre kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk Rize kokulu üzüm pekmezi banyosuna batırıldığı ve çok sıcak taş yüzeyde koyu kestane rengine kadar pişirildiği ayrıntılı Rize simidi tarifi. İnce fakat çiğnenebilir kabuk, tok ve düzenli iç doku, parlak pekmez rengi ve her biri pişince en az 50 gram gelen sekiz simit hedeflenir.
Mayasız Soğanlı İsotlu Urfa Lahmacunu — Kıymalı Ekmek
Mayasız ve çok ince açılan hamurun üzerine yağlı kuzu kıyması, kuru soğan, taze kırmızı biber, domates salçası ve Şanlıurfa isotu dışında baharat eklenmeden hazırlanan harcın kenara kadar yayıldığı ayrıntılı Urfa lahmacunu tarifi. Çok sıcak taş yüzeyde hızla pişen taban gevrek-esnek, harç sulu kalmadan bütünleşmiş ve her noktada güvenli 71 °C iç sıcaklığa ulaşmış olmalıdır.
Özel Amaçlı Buğday Unu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Özel Amaçlı Buğday Unu nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Özel amaçlı buğday unu, Rize simidinin düşük mayalı ve sıkı hamurunda güçlü gluten ağı kurarak ince fitillerin kopmadan uzamasını, burguların haşlama ve yüksek ısı sırasında belirgin kalmasını sağlayan ana tahıldır.
Özel Amaçlı Buğday Unu nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Unu serin, kuru ve karanlık yerde hava geçirmez kapta saklayın; nem, böceklenme, küf veya acımış tahıl kokusu varsa kullanmayın ve çiğ unu tatmayın.
Özel Amaçlı Buğday Unu yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
yüzde 11-12 proteinli ekmeklik un (1:1): Özel Amaçlı Buğday Unu bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | güçlü beyaz buğday unu (1:1): Özel Amaçlı Buğday Unu bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.