Malzeme görseli editoryal sırada
Junmai Sake
Junmai sake ilave distile alkol olmadan pirinç, koji ve suyla yapılan; umami, tahıl ve hafif meyve aromaları taşıyan fermente içkidir. Punchta viskinin alkol keskinliğini uzatır, umeshu ve narla bağ kurar, berraklaştırma sonrasında yumuşak bir orta damak sağlar.
Açılmamış şişeyi serin karanlık yerde, açılmış sakeyi 0-4 °C'de kapağı kapalı saklayın ve birkaç gün içinde kullanın; oksitlenmiş veya sirkeleşmiş ürünü puncha eklemeyin.
Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi
Gluten içerir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için sertifikalı glutensiz un/tahıl ikameleri kullanılmalıdır.
🌱 Yıl boyunca temin edilebilir
Mutfak İkameleri (Junmai Sake Yerine Ne Kullanılır?)
Junmai Sake bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Junmai Sake bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.
Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler
junmai
junmai ginjo
tokubetsu junmai
Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (3)
Hakata Usulü Uzun Kaynatma Tonkotsu Ramen
Domuz boyun ve eklem kemikleriyle paçanın önce temizlenip sonra saatlerce kuvvetli kaynatılması sayesinde kolajen, yağ ve jelatinin süt beyazı bir emülsiyona dönüştüğü; ince düz ramen eriştesi, soya-sake sosunda ağır pişmiş chashu, marine yumurta, kikurage, nori ve taze soğanla tamamlanan ayrıntılı Hakata tonkotsu ramen tarifi.
Hibiskuslu Japon Esintili Yakut Berrak Süt Punch
Japon viskisi, junmai sake ve umeshu bazını hibiskus çayı, nar ve limonla birleştirip pastörize tam yağlı sütün kazein pıhtıları üzerinden iki aşamada süzen; görünüşü yakut kırmızısı ve berrak, dokusu ise ipeksi bir toplu kokteyl. Asitli punch süte yavaşça dökülür, sekiz saat soğukta dinlenir ve ilk bulanık akış pıhtı yatağından yeniden geçirilir. Büyük buz, gıdaya uygun E175 altın varak ve pestisitsiz yenilebilir mor çiçekle servis edilen tarif sekiz yetişkin porsiyonu verir.
Japon Usulü Misolu Patlıcan — Nasu Dengaku
Nasu dengaku, yumuşak patlıcanın üzerine yayılan tatlı-tuzlu miso sosunun belirgin bir katman halinde hissedildiği Japon yemeğidir. Bu tarifte iki orta boy oval patlıcan dört porsiyona ayrılır; çapraz kesilen et önce fırında bütünüyle yumuşatılır, ardından ince miso katmanı kısa süre üst ısıyla renk alır. Beyaz misonun daha nazik tadına göre ayarlanmış şeker miktarı, patlıcanı tatlıya çevirmeden fermente soyanın derinliğini taşır. Koyu kabuk servis sırasında biçimi korur, iç dokuysa kaşıkla kolayca ayrılır. Amaç sosu kalın bir hamur gibi kapatmak değil, sebzenin yüzeyinde parlak ve hafif kabarcıklı bir örtü oluşturmaktır. Japonya Tarım Bakanlığının Şizuoka yöresi anlatımındaki kırmızı misolu tava uygulaması kültürel dayanak alınmıştır; buradaki beyaz miso ve ev fırını yöntemi açıkça belirtilmiş bir uyarlamadır. Tek başına tam öğün yerine küçük bir sebze tabağı olarak planlanmıştır.
Junmai Sake Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Junmai Sake nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?
Junmai sake ilave distile alkol olmadan pirinç, koji ve suyla yapılan; umami, tahıl ve hafif meyve aromaları taşıyan fermente içkidir. Punchta viskinin alkol keskinliğini uzatır, umeshu ve narla bağ kurar, berraklaştırma sonrasında yumuşak bir orta damak sağlar.
Junmai Sake nasıl saklanır ve muhafaza edilir?
Açılmamış şişeyi serin karanlık yerde, açılmış sakeyi 0-4 °C'de kapağı kapalı saklayın ve birkaç gün içinde kullanın; oksitlenmiş veya sirkeleşmiş ürünü puncha eklemeyin.
Junmai Sake yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?
sek honjozo sake (1:1): Junmai Sake bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | sek fino şeri (1:1): Junmai Sake bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.