Malzeme görseli editoryal sırada

Mayalar ve KabartıcılarMayalar ve Kabartıcılar — Mutfak Referans Bileşeni

Yaş Maya

Yaş maya, Rize simidinin iki saatlik dinlenmesinde sınırlı karbondioksit üreterek hamuru ekmek gibi kabartmadan gevşeten; sıkı iç dokuyu ve kontrollü hacmi desteklemek için mikro miktarda kullanılan canlı kültürdür.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Yaş mayayı kapalı ambalajda 0-4 °C'de saklayın ve son kullanma tarihinden önce tüketin; kurumuş, koyulaşmış, küflü veya keskin bozuk kokulu mayayı kullanmayın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Yaş Maya doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ hafif mayamsı✨ fermente✨ temiz
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yıl boyunca temin edilebilir

Mutfak İkameleri (Yaş Maya Yerine Ne Kullanılır?)

yaklaşık 0,2 gram instant kuru mayaOran: 1:1

Yaş Maya bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

ölçülü aktif kuru mayaOran: 1:1

Yaş Maya bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

pres yaş maya

fırıncı mayası

taze blok maya

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Kokulu Üzüm Pekmezli Haşlanmış Rize Simidi
Doğu Karadeniz Mutfağı

Kokulu Üzüm Pekmezli Haşlanmış Rize Simidi

Susam kullanılmadan hazırlanan sıkı mayalı hamurun burgulu halkalara dönüştürüldüğü, kısa süre kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk Rize kokulu üzüm pekmezi banyosuna batırıldığı ve çok sıcak taş yüzeyde koyu kestane rengine kadar pişirildiği ayrıntılı Rize simidi tarifi. İnce fakat çiğnenebilir kabuk, tok ve düzenli iç doku, parlak pekmez rengi ve her biri pişince en az 50 gram gelen sekiz simit hedeflenir.

215 Dk
Tarife git →

Yaş Maya Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Yaş Maya nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Yaş maya, Rize simidinin iki saatlik dinlenmesinde sınırlı karbondioksit üreterek hamuru ekmek gibi kabartmadan gevşeten; sıkı iç dokuyu ve kontrollü hacmi desteklemek için mikro miktarda kullanılan canlı kültürdür.

Yaş Maya nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Yaş mayayı kapalı ambalajda 0-4 °C'de saklayın ve son kullanma tarihinden önce tüketin; kurumuş, koyulaşmış, küflü veya keskin bozuk kokulu mayayı kullanmayın.

Yaş Maya yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

yaklaşık 0,2 gram instant kuru maya (1:1): Yaş Maya bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | ölçülü aktif kuru maya (1:1): Yaş Maya bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.