Malzeme görseli editoryal sırada

Et, Kemik ve SakatatEt, Kemik ve Sakatat — Mutfak Referans Bileşeni

Temizlenmiş Domuz Paçası

Temizlenmiş domuz paçası, deri ve bağ dokusundaki yüksek kollajen sayesinde uzun kaynayan tonkotsu suyuna soğuyunca jelleşen yapı, parlaklık ve yağ damlacıklarını askıda tutan protein verir.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Paçayı sızdırmaz ambalajda 0-4 °C'de bir gün saklayın ya da dondurun; kullanmadan önce ön haşlayın, kötü kokulu veya kaygan ürünü atın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Temizlenmiş Domuz Paçası doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ jelatinli✨ zengin✨ hafif yağlı
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yıl boyunca temin edilebilir

Mutfak İkameleri (Temizlenmiş Domuz Paçası Yerine Ne Kullanılır?)

domuz derisiOran: 1:1

Temizlenmiş Domuz Paçası bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

eklem kemiğiOran: 1:1

Temizlenmiş Domuz Paçası bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

ön ayak

arka ayak

ikiye kesilmiş paça

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Hakata Usulü Uzun Kaynatma Tonkotsu Ramen
Japon Mutfağı — Fukuoka/Hakata

Hakata Usulü Uzun Kaynatma Tonkotsu Ramen

Domuz boyun ve eklem kemikleriyle paçanın önce temizlenip sonra saatlerce kuvvetli kaynatılması sayesinde kolajen, yağ ve jelatinin süt beyazı bir emülsiyona dönüştüğü; ince düz ramen eriştesi, soya-sake sosunda ağır pişmiş chashu, marine yumurta, kikurage, nori ve taze soğanla tamamlanan ayrıntılı Hakata tonkotsu ramen tarifi.

900 Dk
Tarife git →

Temizlenmiş Domuz Paçası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Temizlenmiş Domuz Paçası nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Temizlenmiş domuz paçası, deri ve bağ dokusundaki yüksek kollajen sayesinde uzun kaynayan tonkotsu suyuna soğuyunca jelleşen yapı, parlaklık ve yağ damlacıklarını askıda tutan protein verir.

Temizlenmiş Domuz Paçası nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Paçayı sızdırmaz ambalajda 0-4 °C'de bir gün saklayın ya da dondurun; kullanmadan önce ön haşlayın, kötü kokulu veya kaygan ürünü atın.

Temizlenmiş Domuz Paçası yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

domuz derisi (1:1): Temizlenmiş Domuz Paçası bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | eklem kemiği (1:1): Temizlenmiş Domuz Paçası bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.