Malzeme görseli editoryal sırada

BaharatlarTrigonella caerulea

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli)

Mavi çemen, Gürcü mutfağında utskho suneli adıyla kullanılan; klasik çemene göre daha yumuşak, cevizimsi, kuru ot ve hafif toprak notaları taşıyan öğütülmüş baharattır. Satsivi, lobio ve baharat karışımlarına derinlik verir; aşırı miktar acı ve kuru bir tat bırakabilir.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Işık, ısı ve nemden uzakta; hava almayan küçük bir kavanozda saklayın. Öğütülmüş baharat aromayı hızla kaybettiğinden altı ay içinde tüketmek ve kullanmadan önce kokusunu kontrol etmek en iyi sonucu verir.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Gluten içerir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için sertifikalı glutensiz un/tahıl ikameleri kullanılmalıdır.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ cevizimsi✨ otsu✨ topraksı✨ hafif acı
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yaz sonunda hasat edilir; kurutulmuş olarak yıl boyunca bulunur

Mutfak İkameleri (Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) Yerine Ne Kullanılır?)

Az miktarda sarı çemen tohumu ve kurutulmuş kekik karışımıOran: 1:1

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Khmeli suneli karışımıOran: 1:1

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

Gürcü utskho suneli

📍 Gürcistan

Sarı çemene göre daha yumuşak ve otsu karakterlidir.

En İdeal Kullanım:
SatsiviLobioEt ve bakliyat sosları

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Gürcü Usulü Ceviz Soslu Tavuk Satsivi
Gürcü Mutfağı

Gürcü Usulü Ceviz Soslu Tavuk Satsivi

Kemikli tavuk butlarının aromatik bir et suyunda güvenli sıcaklığa kadar pişirilip fırında hafifçe kızartıldığı; ceviz, sarımsak, kişniş, mavi çemen ve İmereti safranıyla hazırlanan kadifemsi sosun sirkeyle dengelenip soğuk servis edildiği geleneksel Gürcü yılbaşı yemeği. Bu tarif, cevizin yağını ayırmadan pürüzsüz bir emülsiyon kurmayı, sosu kaynatmadan yoğunlaştırmayı ve tavuğu güvenli biçimde soğutmayı ayrıntılı biçimde açıklar.

260 Dk
Tarife git →

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Mavi çemen, Gürcü mutfağında utskho suneli adıyla kullanılan; klasik çemene göre daha yumuşak, cevizimsi, kuru ot ve hafif toprak notaları taşıyan öğütülmüş baharattır. Satsivi, lobio ve baharat karışımlarına derinlik verir; aşırı miktar acı ve kuru bir tat bırakabilir.

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Işık, ısı ve nemden uzakta; hava almayan küçük bir kavanozda saklayın. Öğütülmüş baharat aromayı hızla kaybettiğinden altı ay içinde tüketmek ve kullanmadan önce kokusunu kontrol etmek en iyi sonucu verir.

Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

Az miktarda sarı çemen tohumu ve kurutulmuş kekik karışımı (1:1): Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | Khmeli suneli karışımı (1:1): Mavi Çemen Otu Tozu (Utskho Suneli) bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.