Malzeme görseli editoryal sırada

Kırmızı EtlerKırmızı Etler — Mutfak Referans Bileşeni

Kuzu Omuz Kuşbaşı

Kuzu omuz kuşbaşı, Hünkârbeğendinin domatesli yahnisinde uzun pişirmeye uygun kollajen ve yağ taşıyan; jelatine dönüşen bağ dokusuyla sosa gövde, ete çatal yumuşaklığı veren ana proteindir.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Çiğ kuzuyu sızdırmaz kapta 0-4 °C'de en çok bir-iki gün saklayın veya dondurun; çiğ et suyunu süt, patlıcan ve servis gereçlerinden ayırın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Kuzu Omuz Kuşbaşı doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ zengin etli✨ hafif yağlı✨ jelatinli
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yıl boyunca temin edilebilir

Mutfak İkameleri (Kuzu Omuz Kuşbaşı Yerine Ne Kullanılır?)

dana döş kuşbaşıOran: 1:1

Kuzu Omuz Kuşbaşı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

kuzu kolOran: 1:1

Kuzu Omuz Kuşbaşı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

kuzu omuz

kuzu kol

kemiksiz kuzu incik

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Saray Usulü Kuzu Etli Hünkârbeğendi
Osmanlı Saray Mutfağı ve Bursa Mutfağı

Saray Usulü Kuzu Etli Hünkârbeğendi

Köz ateşinin isli kokusunu taşıyan patlıcanların tereyağlı un, süt ve eski kaşarla ipeksi bir beğendiye dönüştüğü; ayrı tencerede ağır ağır yumuşatılan domatesli kuzu etinin bu sıcak yatağın üzerine yerleştirildiği ayrıntılı Hünkârbeğendi tarifi. Et çatal değince ayrılmalı, beğendi kaşığın izini birkaç saniye korumalı ve iki bileşen servis anında sıcak fakat yağ kusmamış olmalıdır.

160 Dk
Tarife git →

Kuzu Omuz Kuşbaşı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kuzu Omuz Kuşbaşı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Kuzu omuz kuşbaşı, Hünkârbeğendinin domatesli yahnisinde uzun pişirmeye uygun kollajen ve yağ taşıyan; jelatine dönüşen bağ dokusuyla sosa gövde, ete çatal yumuşaklığı veren ana proteindir.

Kuzu Omuz Kuşbaşı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Çiğ kuzuyu sızdırmaz kapta 0-4 °C'de en çok bir-iki gün saklayın veya dondurun; çiğ et suyunu süt, patlıcan ve servis gereçlerinden ayırın.

Kuzu Omuz Kuşbaşı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

dana döş kuşbaşı (1:1): Kuzu Omuz Kuşbaşı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | kuzu kol (1:1): Kuzu Omuz Kuşbaşı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.