Malzeme görseli editoryal sırada

MantarlarMantarlar — Mutfak Referans Bileşeni

Kurutulmuş Porcini Mantarı

Kurutulmuş porcini, sıcak suda yeniden nemlendiğinde yoğun odunsu, fındıksı ve umami karakterini hem mantar parçalarına hem süzülen koyu aromalı suya vererek risottonun bütün tabanını derinleştiren mantardır.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Kurutulmuş porcinileri nemden ve ışıktan uzakta hava geçirmez kapta saklayın; böceklenmiş, küflenmiş veya keskin bozuk kokulu ürünü kullanmayın, ıslatılmış mantarı aynı gün pişirin.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Kurutulmuş Porcini Mantarı doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ odunsu✨ fındıksı✨ yoğun umami
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yıl boyunca temin edilebilir

Mutfak İkameleri (Kurutulmuş Porcini Mantarı Yerine Ne Kullanılır?)

kurutulmuş karışık orman mantarıOran: 1:1

Kurutulmuş Porcini Mantarı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

taze porciniOran: 1:1

Kurutulmuş Porcini Mantarı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

Boletus edulis

dilimlenmiş kuru porcini

bütün kuru porcini

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Siyah Trüflü Porcini ve Kahverengi Mantarlı Carnaroli Risotto
Kuzey İtalya Mutfağı

Siyah Trüflü Porcini ve Kahverengi Mantarlı Carnaroli Risotto

Kurutulmuş porcininin yoğun orman aromasının sıcak sebze suyuna taşındığı, kahverengi mantarların ayrı tavada güçlü ateşte renk aldığı ve Carnaroli pirincinin sıcak suyla kademeli pişirildiği üst düzey risotto tarifi. Ocak dışında soğuk tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile mantecatura yapılan pirinç tabakta dalga gibi yayılır; taneler merkezde diri kalır, taze siyah trüf ise yalnız servis anında ince dilimlenerek kokusunu korur.

75 Dk
Tarife git →

Kurutulmuş Porcini Mantarı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kurutulmuş Porcini Mantarı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Kurutulmuş porcini, sıcak suda yeniden nemlendiğinde yoğun odunsu, fındıksı ve umami karakterini hem mantar parçalarına hem süzülen koyu aromalı suya vererek risottonun bütün tabanını derinleştiren mantardır.

Kurutulmuş Porcini Mantarı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Kurutulmuş porcinileri nemden ve ışıktan uzakta hava geçirmez kapta saklayın; böceklenmiş, küflenmiş veya keskin bozuk kokulu ürünü kullanmayın, ıslatılmış mantarı aynı gün pişirin.

Kurutulmuş Porcini Mantarı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

kurutulmuş karışık orman mantarı (1:1): Kurutulmuş Porcini Mantarı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | taze porcini (1:1): Kurutulmuş Porcini Mantarı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.