Malzeme görseli editoryal sırada

Et ve KemiklerTriticum aestivum / Triticum durum

Koyun İlikli Kemik

Koyun ilikli kemik, saatler süren yavaş pişirme sırasında et suyuna jelatin, mineral karakter ve yuvarlak ağız hissi kazandırarak beyranın berrak fakat gövdeli temelini oluşturur.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Kasaptan soğuk zincirde alın; sızdırmaz kapta 0-4 °C'de bir gün içinde kullanın veya iyi sarıp -18 °C'de üç aya kadar dondurun.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Gluten içerir. Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için sertifikalı glutensiz un/tahıl ikameleri kullanılmalıdır.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ ilikli✨ etli✨ mineral
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱

Mutfak İkameleri (Koyun İlikli Kemik Yerine Ne Kullanılır?)

kuzu ilikli kemikOran: 1:1

Koyun İlikli Kemik bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

dana ilikli kemikOran: 1:1

Koyun İlikli Kemik bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

koyun incik kemiği

koyun boyun kemiği

kuzu ilikli kemik

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Ev Usulü Koyun Etli Beyran
Gaziantep Esintili Türk Mutfağı

Ev Usulü Koyun Etli Beyran

Kemikli koyun kol ve gerdanın ilikli kemik, iç yağı, soğan ve limonla çok kısık ateşte on saat pişirilip liflendirildiği; tuzsuz diri pirinç, dövülmüş sarımsak, acı pul biber ve berrak et suyuyla kaynar servis edilen Gaziantep beyranından esinli ölçülü ev yemeği.

780 Dk
Tarife git →

Koyun İlikli Kemik Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Koyun İlikli Kemik nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Koyun ilikli kemik, saatler süren yavaş pişirme sırasında et suyuna jelatin, mineral karakter ve yuvarlak ağız hissi kazandırarak beyranın berrak fakat gövdeli temelini oluşturur.

Koyun İlikli Kemik nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Kasaptan soğuk zincirde alın; sızdırmaz kapta 0-4 °C'de bir gün içinde kullanın veya iyi sarıp -18 °C'de üç aya kadar dondurun.

Koyun İlikli Kemik yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

kuzu ilikli kemik (1:1): Koyun İlikli Kemik bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | dana ilikli kemik (1:1): Koyun İlikli Kemik bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.