Malzeme görseli editoryal sırada

PeynirlerPeynirler — Mutfak Referans Bileşeni

Rendelenmiş Eski Kaşar

Eski kaşar, düşük ateşte eriyerek köz patlıcanlı beşameli tuzlu ve hafif keskin süt aromasıyla derinleştiren, Hünkârbeğendinin sıcak dokusunu toparlayan olgun sert peynirdir.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Peyniri temiz kâğıda sarılı, kapalı kapta 0-4 °C'de saklayın; istenmeyen küf, amonyak kokusu veya sümüksü doku varsa kullanmayın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Rendelenmiş Eski Kaşar doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ tuzlu✨ olgun sütlü✨ hafif keskin
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Yıl boyunca temin edilebilir

Mutfak İkameleri (Rendelenmiş Eski Kaşar Yerine Ne Kullanılır?)

taze kaşarOran: 1:1

Rendelenmiş Eski Kaşar bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

olgun gravyerOran: 1:1

Rendelenmiş Eski Kaşar bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

eski kaşar

Kars kaşarı

Trakya kaşarı

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Saray Usulü Kuzu Etli Hünkârbeğendi
Osmanlı Saray Mutfağı ve Bursa Mutfağı

Saray Usulü Kuzu Etli Hünkârbeğendi

Köz ateşinin isli kokusunu taşıyan patlıcanların tereyağlı un, süt ve eski kaşarla ipeksi bir beğendiye dönüştüğü; ayrı tencerede ağır ağır yumuşatılan domatesli kuzu etinin bu sıcak yatağın üzerine yerleştirildiği ayrıntılı Hünkârbeğendi tarifi. Et çatal değince ayrılmalı, beğendi kaşığın izini birkaç saniye korumalı ve iki bileşen servis anında sıcak fakat yağ kusmamış olmalıdır.

160 Dk
Tarife git →

Rendelenmiş Eski Kaşar Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Rendelenmiş Eski Kaşar nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Eski kaşar, düşük ateşte eriyerek köz patlıcanlı beşameli tuzlu ve hafif keskin süt aromasıyla derinleştiren, Hünkârbeğendinin sıcak dokusunu toparlayan olgun sert peynirdir.

Rendelenmiş Eski Kaşar nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Peyniri temiz kâğıda sarılı, kapalı kapta 0-4 °C'de saklayın; istenmeyen küf, amonyak kokusu veya sümüksü doku varsa kullanmayın.

Rendelenmiş Eski Kaşar yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

taze kaşar (1:1): Rendelenmiş Eski Kaşar bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | olgun gravyer (1:1): Rendelenmiş Eski Kaşar bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.