Malzeme görseli editoryal sırada

Sos ve ÇeşniSos ve Çeşni — Mutfak Referans Bileşeni

Dashi Stoku

Kombu ve katsuobushiden hazırlanan, Japon yemeklerinde temiz umami sağlayan berrak stoktur. Hazır ürün seçilirken balık, soya ve gluten beyanı kontrol edilmeli; ev yapımı stok hızla soğutulmalıdır.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

0-4 °C’de kapalı kapta en çok 2 gün saklayın veya porsiyonlayıp dondurun. Oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakmayın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Dashi Stoku doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ umami✨ denizsi
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱 Ürünün türüne ve menşeine göre değişir

Mutfak İkameleri (Dashi Stoku Yerine Ne Kullanılır?)

kombu stokuOran: 1:1

Dashi Stoku bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

kombu dashi

katsuobushi dashi

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Osaka Usulü Domuz Etli Okonomiyaki
Japon Mutfağı

Osaka Usulü Domuz Etli Okonomiyaki

İnce kıyılmış lahananın dashi destekli hafif hamurla bir araya geldiği, üstü domuz göbeği dilimleriyle kaplanıp iki yüzü kontrollü biçimde kızartılan Osaka usulü okonomiyaki. Okonomiyaki sosu, Japon mayonezi, aonori ve katsuobushi ile tamamlanan tarif; içi sulu, dışı karamelize ve dengeli bir sonuç için gram bazında hazırlanmıştır.

60 Dk
Tarife git →

Dashi Stoku Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Dashi Stoku nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Kombu ve katsuobushiden hazırlanan, Japon yemeklerinde temiz umami sağlayan berrak stoktur. Hazır ürün seçilirken balık, soya ve gluten beyanı kontrol edilmeli; ev yapımı stok hızla soğutulmalıdır.

Dashi Stoku nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

0-4 °C’de kapalı kapta en çok 2 gün saklayın veya porsiyonlayıp dondurun. Oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakmayın.

Dashi Stoku yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

kombu stoku (1:1): Dashi Stoku bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.