Malzeme görseli editoryal sırada

Hayvansal YağlarHayvansal Yağlar — Mutfak Referans Bileşeni

Dana Böbrek Yağı

Dana böbrek yağı, çok soğuk hâlde ince çekildiğinde yağsız kıyma içine eşit dağılan; ızgarada eriyerek köfteye sulu doku, parlak yüzey ve belirgin dana yağı aroması veren sert iç yağdır.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Kasaptan soğuk zincirde alın; sızdırmaz kapta 0-4 °C'de kısa süre saklayın veya porsiyonlayıp -18 °C'de dondurun, kötü kokulu yağı kullanmayın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Dana Böbrek Yağı doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları

✨ zengin✨ etli✨ hafif mumsu

Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱

Mutfak İkameleri (Dana Böbrek Yağı Yerine Ne Kullanılır?)

dana döş yağıOran: 1:1

Dana Böbrek Yağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

ölçülü kuzu gömlek yağıOran: 1:1

Dana Böbrek Yağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

dana böbrek yağı

dana iç yağı

ayıklanmış suet

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

İstanbul - Sultanahmet Esintili Türk Mutfağı

Ev Usulü Köz Biberli Sultanahmet Köftesi

Yağsız dana kıyma ile dana böbrek yağının iki kez ince çekilip rendelenmiş soğan, ölçülü karbonat, yağsız süt tozu ve yumurta sarısıyla yoğrulduğu; bir gece soğukta dinlendirildikten sonra yassı yuvarlak biçim verilerek yüksek ısılı ızgarada pişirilen, köz kırmızı biber ve sıcak tırnak pideyle sunulan İstanbul esintili köfte.

Dana Böbrek Yağı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Dana Böbrek Yağı nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Dana böbrek yağı, çok soğuk hâlde ince çekildiğinde yağsız kıyma içine eşit dağılan; ızgarada eriyerek köfteye sulu doku, parlak yüzey ve belirgin dana yağı aroması veren sert iç yağdır.

Dana Böbrek Yağı nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Kasaptan soğuk zincirde alın; sızdırmaz kapta 0-4 °C'de kısa süre saklayın veya porsiyonlayıp -18 °C'de dondurun, kötü kokulu yağı kullanmayın.

Dana Böbrek Yağı yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

dana döş yağı (1:1): Dana Böbrek Yağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | ölçülü kuzu gömlek yağı (1:1): Dana Böbrek Yağı bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.