Malzeme görseli editoryal sırada

Yabani Otlar ve SebzelerYabani Otlar ve Sebzeler — Mutfak Referans Bileşeni

Ayıklanmış Şevketi Bostan

Şevketi bostan, bilimsel adı Scolymus hispanicus olan, Ege'de özellikle İzmir çevresinde sebze olarak değerlendirilen dikenli bir bitkidir; genç yaprak damarları ve soyulmuş beyaz kökleri etli, zeytinyağlı ve terbiyeli yemeklere hafif acımsı, mineral ve enginarı andıran tat verir.

🧊 İdeal Saklama ve Muhafaza Tavsiyesi:

Ayıklanmamış demetleri nemli bez içinde 0-4 °C'de kısa süre tutun; ayıklanan parçaları limonlu suda bekletip aynı gün pişirin ve dikenli, sararmış ya da sümüksü kısımları atın.

Alerjen ve Çapraz Temas Bilgisi

Ayıklanmış Şevketi Bostan doğal haliyle 14 ana gıda alerjeni arasında yer almaz; ancak paketli/işlenmiş formlarında üretim hattı kaynaklı çapraz temas (gluten, iz miktarda yemiş veya susam) için etiket kontrolü önerilir.

Aromatik Tat Profili & Damak Notaları
✨ hafif acımsı✨ topraksı✨ enginarımsı
Hasat & Olgunluk Mevsimi

🌱

Mutfak İkameleri (Ayıklanmış Şevketi Bostan Yerine Ne Kullanılır?)

kengerOran: 1:1

Ayıklanmış Şevketi Bostan bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

enginar sapı ve pazı karışımıOran: 1:1

Ayıklanmış Şevketi Bostan bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.

Tescilli Çeşitleri & Coğrafi İşaretler

Scolymus hispanicus

akkız

altın dikeni

Bu Malzemeyi Kullanan Tarifler (1)

Limon Terbiyeli Kuzu Etli Şevketi Bostan
İzmir-Girit Esintili Türk Mutfağı

Limon Terbiyeli Kuzu Etli Şevketi Bostan

Ayıklanmış şevketi bostanın kuşbaşı kuzu eti ve kuru soğanla ağır ateşte yumuşatıldığı; un ile limon suyundan hazırlanan kesilmemiş terbiyeyle parlak, hafif ekşi ve kıvamlı bir yemeğe dönüştürüldüğü İzmir-Girit mutfağı esintili ölçülü ana yemek.

130 Dk
Tarife git →

Ayıklanmış Şevketi Bostan Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Ayıklanmış Şevketi Bostan nedir ve mutfakta nasıl kullanılır?

Şevketi bostan, bilimsel adı Scolymus hispanicus olan, Ege'de özellikle İzmir çevresinde sebze olarak değerlendirilen dikenli bir bitkidir; genç yaprak damarları ve soyulmuş beyaz kökleri etli, zeytinyağlı ve terbiyeli yemeklere hafif acımsı, mineral ve enginarı andıran tat verir.

Ayıklanmış Şevketi Bostan nasıl saklanır ve muhafaza edilir?

Ayıklanmamış demetleri nemli bez içinde 0-4 °C'de kısa süre tutun; ayıklanan parçaları limonlu suda bekletip aynı gün pişirin ve dikenli, sararmış ya da sümüksü kısımları atın.

Ayıklanmış Şevketi Bostan yerine ne kullanılabilir (ikame seçenekleri)?

kenger (1:1): Ayıklanmış Şevketi Bostan bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir. | enginar sapı ve pazı karışımı (1:1): Ayıklanmış Şevketi Bostan bulunmadığında aynı ölçü oranıyla (1:1) doku ve aroma dengesini koruyarak ikame edilebilir.