74:I[3836,["57","static/chunks/57-a7398e90a36a4b1f.js","5878","static/chunks/5878-109a8dc335b902b5.js","9563","static/chunks/9563-8972f610b70a0b32.js","8169","static/chunks/8169-34e2c0c534579439.js","3836","static/chunks/3836-7299d81e15db1613.js","9517","static/chunks/app/%5Blocale%5D/ingredients/%5Bslug%5D/page-832145066c60cfbd.js"],"RecipeGridCard"] 75:T576,

Soğanları sotele
Geniş ve yayvan bir tavada tereyağının yarısını eritin. Soğanları ekleyip renk aldırmadan şeffaflaşana kadar yumuşatın.
Soğanlar erimiş gibi olmalı, kahverengileşmemelidir.
Pirinci kavur (Tostatura)
Pirinci ekleyin ve tanelerin dışı şeffaflaşıp içi beyaz kalana kadar 2-3 dakika kavurun.
Ellediğinizde pirinçlerin oldukça sıcak olması kavrulduğunu gösterir.
Şarap ve safran ilavesi
Şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar karıştırın. Ardından safranlı suyu ilave edin.
Şarap yüksek ateşte hızlıca çektirilmelidir.
Et suyu ile pişir
Kaynar et suyundan birer kepçe ekleyerek pirinçler suyu çektikçe ilave etmeye devam edin. Sürekli karıştırın.
Suyun tamamını birden dökmeyin, azar azar eklemek nişastanın yavaşça salınmasını sağlar.
Bağlama (Mantecatura)
Pirinçler 'al dente' (dişe gelir) kıvama geldiğinde ocağı kapatın. Kalan soğuk tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekleyip enerjik bir şekilde karıştırarak sosu bağlayın. 2 dakika dinlendirip servis edin.
Eğer çok katı olursa son aşamada çok az sıcak su ekleyerek dalgalanan (all'onda) bir kıvam elde edin.

Sıcak sebze veya tavuk suyu ile Tarifler

Orijinal Risotto alla Milanese

Popüler Etiketleri Keşfet