Lübnan'ın İncisi: Orijinal Tabbule

Bulgurun bir garnitür, maydanozun ise ana malzeme olduğu; ferahlatıcı, limonlu ve bol otlu klasik Levanten salatası.

Şef

Chefs101

Yeni

Süre

40 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

4 kişilik

Mutfak

Orta Doğu - Levant

Kalori

140 kcal

Şefin dokunuşu

Maydanozları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile tek bir damla su kalmayacak şekilde kurutun. Islak maydanoz doğrandığında kararır ve çamur gibi olur.

Yapılışı

Adım 1

Bulguru Limonda Bekletme

Yıkanmış ve süzülmüş ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı ve taze limon suyunu döküp karıştırın. Bulguru sıcak su ile değil, bu limon ve yağ asidiyle şişmeye bırakın (yaklaşık 10-15 dakika).

İpucu: Bulguru asitle yumuşatmak, salatanın diri ve ferah yapısını korumasını sağlar.

Adım 2

Otları Kesme Tekniği

Tamamen kurumuş maydanoz ve naneleri kesme tahtasına alın. Keskin bir şef bıçağı ile otları ezmeden, tek bir hamlede (üzerinden tekrar tekrar geçmeden) çok ince kıyın.

İpucu: Bıçağı ileri geri sürterek veya robotla çekerek doğramak yeşilliklerin suyunu çıkarıp salatayı mahveder.

Adım 3

Sebzeler ve Birleştirme

Domateslerin sulu çekirdek yataklarını atıp sadece etli kısımlarını çok ince küpler halinde doğrayın. Kıyılmış yeşillikleri, domatesi, taze soğanı ve tuzu şişmiş bulgurlu sosun içine ekleyin. Servis etmeden hemen önce nazikçe harmanlayın.

İpucu: Tuzu servisten hemen önce ekleyin ki domatesler suyunu salmasın.