Krutonlu ve parmesanlı taze Sezar salata

Orijinal Sezar Salata

Ev yapımı ançüezli sosu, çıtır krutonları ve taze marul yapraklarıyla dünyanın en meşhur restoran salatası.

Şef

Chefs101

Yeni

Süre

35 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

2 kişilik

Mutfak

Meksika

Kalori

350 kcal

Şefin dokunuşu

Marul yapraklarını bıçakla kesmek yerine elinizle iri parçalar halinde koparmak yaprakların kararmasını önler.

Yapılışı

Adım 1

Krutonları Hazırlama

Bayat ekmekleri küp küp doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve biraz sarımsak tozuyla harmanlayıp 180 derece fırında 10 dakika çıtırlaşana kadar fırınlayın.

İpucu: Ekmeklerin içi yumuşak kalmamalı, tamamen çıtır olmalıdır.

Adım 2

Sezar Sosu Emülsiyonu

Geniş bir kasede ançüez filetosu ve sarımsağı bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Yumurta sarısı, dijon hardalı ve limon suyunu ekleyip çırpın. Zeytinyağını ip gibi ince ince akıtarak, karışım mayonez kıvamına gelene kadar sürekli çırpın.

İpucu: Yağı birden dökerseniz sos kesilir, yavaş yavaş yedirmek çok önemlidir.

Adım 3

Harmanlama ve Sunum

Yıkanmış ve tamamen kurutulmuş körpe marul yapraklarını sosun içine atın. Yaprakların her tarafı sosla kaplanana kadar ellerinizle nazikçe karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine çıtır krutonları ve traşlanmış parmesan peynirini serpin.

İpucu: Marulların ıslak kalması sosun yapraklara tutunmasını engeller, kurutucu (salad spinner) kullanın.