01
Adım 1
Tuzlayın
Lahanayı parçalayıp tuzlayın, 2-3 saat suyunu salmasını sağlayın; ara ara çevirin.
İpucu: Tuzlama kimchi’nin çıtırlığını belirleyen en kritik adımdır.
Mezeler & Aperatifler
Kimchi
Kore mutfağının fermente biberli lahanası. Doğru kimchi; dengeli tuzluluk, kontrollü acılık ve canlı ekşilikle tanınır. Evde yapılınca süre ve sıcaklık yönetimi kritiktir.
Şef
Chefs101
Yeni
Süre
24 sa 45 dk
Zorluk
Şef seviyesi
Porsiyon
10 kişilik
Mutfak
Kore
Kalori
45 kcal
Şefin dokunuşu
Serviste susam ve çok az susam yağı (opsiyonel) ile tamamlayın.
Yapılışı
02
Adım 2
Baharat macunu
Gochugaru, sarımsak, zencefil ve doğranmış soğanı karıştırıp macun yapın.
İpucu: Macun çok kuruysa az su ekleyin.
03
Adım 3
Kaplayıp fermente edin
Lahanayı yıkayıp süzün, macunla kaplayın. Kavanoza bastırarak yerleştirin ve oda sıcaklığında 1 gün başlatıp buzdolabına alın.
İpucu: Kavanozda hava boşluğu bırakın; fermantasyon gaz çıkarır.
Besin Değerleri
45kcal
Kalori
2g
Protein
8g
Karbonhidrat
0g
Yağ
3g
Lif
Sıkça Sorulan Sorular
Kimchi ne kadar sürede olur?
Ortam sıcaklığına göre 1-3 günde ekşime başlar; buzdolabında süreç yavaşlar.
Bununla iyi gider
Yeni
Yeni
Yeni