Karamelize mantarların ve eriyen kaşarın yumurtanın içinde hapsolduğu klasik otel usulü katlama omlet.
Şef
Chefs101
Süre
25 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
1 kişilik
Mutfak
Chefs101
Kalori
380 kcal
Şefin dokunuşu
Yumurtayı çırparken içine 1 yemek kaşığı süt eklemek omletin çok daha pofuduk (fluffy) olmasını sağlar.
Adım 1
Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın. Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar, renk alana dek kavurun. Hafif tuzlayıp bir tabağa ayırın.
İpucu: Mantarlara tuzu baştan atarsanız çok sulanır, piştikten sonra tuzlayın.
Adım 2
Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Köpürünce iyice çırpılmış ve tuzlanmış yumurtaları dökün. Tavayı hafifçe sallayarak yumurtanın eşit yayılmasını sağlayın. Altı pişip üstü hala hafif sıvı iken ateşi kısın.
İpucu: Kenarları pişmeye başladığında spatula ile hafifçe kaldırıp üstteki çiğ yumurtanın alta akmasını sağlayın.
Adım 3
Yumurtanın bir yarısına sotelediğiniz mantarları ve rendelenmiş kaşarı yayın. Spatula ile yumurtanın boş kalan yarısını mantarlı kısmın üzerine yarım ay şeklinde kapatın.
İpucu: Kaşarların erimesi için kapağı 30 saniye kapalı tutup ocaktan alın.
380kcal
Kalori
24g
Protein
3g
Karbonhidrat
30g
Yağ
1g
Lif
Mantarları sotelerken yarım soğan ilave etmek mantarın lezzetini ikiye katlar.
