Zeytinyağında yavaşça konfitlenmiş patates ve soğanların yumurtayla buluştuğu kalın ve doyurucu İspanyol klasiği.
Şef
Chefs101
Süre
1 sa 5 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4 kişilik
Mutfak
İspanyol - Bask (Pintxos)
Kalori
380 kcal
Şefin dokunuşu
Tortilla'yı tavadan alıp çevirirken düz bir tabak kullanmak işin en zor ama en önemli kısmıdır. Cesur olun ve hızlıca çevirin.
Adım 1
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. İnce dilimlenmiş patatesleri ve soğanı ekleyip, kısık ateşte patatesler tamamen yumuşayıp dağılana kadar (kızarmadan) yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
İpucu: Pişen patates ve soğanları süzgeçle yağdan çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için biraz bekletin.
Adım 2
Geniş bir kasede yumurtaları tuzla hafifçe çırpın. Ilımış olan patatesli soğanlı karışımı yumurtalara ekleyin ve nazikçe karıştırıp 10 dakika bu şekilde demlenmeye bırakın.
İpucu: Patateslerin yumurtanın suyunu çekip şişmesi omletin kalın ve sulu olmasını sağlar.
Adım 3
Orta boy yapışmaz bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ alın ve iyice ısıtın. Karışımı dökün. Kenarları toparlanana kadar yüksek ateşte, sonra altını kısıp içi hafif ıslak kalana kadar 3-4 dakika pişirin. Düz bir kapak veya tabak yardımıyla omleti ters çevirip diğer yüzünü de 2 dakika pişirin.
İpucu: İspanyollar Tortilla'nın içini tamamen kurutmaz, ortası hafif akışkan (baveuse) bırakılır.
380kcal
Kalori
12g
Protein
25g
Karbonhidrat
26g
Yağ
3g
Lif
Patates ve soğan aroması geçen bu yağı süzüp yemeklerde veya salatalarda kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
