01
Adım 1
Nohudu hazırlayın
Nohudu çok kısa süre sıcak suda çevirip (1-2 dk) süzün. Varsa kabuklarını ayıklayın.
İpucu: Kabuk ayıklamak zahmetlidir ama kremamsı dokuya en büyük katkıyı verir.
Mezeler & Aperatifler
Hummus
Levant mutfağının ikonik mezesi. Nohutun ipeksi dokusu; tahin, limon ve sarımsakla dengelenir. Gerçek hummus; pütürsüz kıvam, yuvarlak bir tahin aroması ve servis sırasında açılan zeytinyağı çukuru ile anlaşılır.
Şef
Chefs101
Yeni
Süre
35 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
6 kişilik
Mutfak
Orta Doğu - Levant
Kalori
260 kcal
Şefin dokunuşu
Serviste ortasını kaşıkla çukurlaştırıp zeytinyağı, kimyon ve birkaç bütün nohut tanesiyle bitirin.
Yapılışı
02
Adım 2
Tahin-bazı kurun
Rondoya tahin ve limon suyunu alın, 30-40 saniye çekin. Bu adım tahini açar ve hummusu daha hafif gösterir.
İpucu: Tahin önce tek başına açılırsa finalde acımsı bir gölge azalır.
03
Adım 3
Birleştirip kıvam verin
Nohut, sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çekerken buzlu suyu kaşık kaşık ekleyin. Kıvam ipeksi olana kadar devam edin.
İpucu: Kıvamı açarken suyu bir anda değil, kontrollü ekleyin; hummus ‘yırtılmasın’.
04
Adım 4
Servis
Tabağa yayıp ortasını çukurlaştırın, zeytinyağı gezdirin. Lavaş, pita veya kızarmış ekmekle servis edin.
İpucu: Hummus buzdolabında bekledikçe koyulaşır; servis öncesi 1-2 kaşık suyla açılabilir.
Besin Değerleri
260kcal
Kalori
9g
Protein
24g
Karbonhidrat
15g
Yağ
7g
Lif
Sıkça Sorulan Sorular
Hummus neden pütürlü olur?
Nohut kabukları ayıklanmadığında veya yeterince uzun çekilmediğinde pütürlü kalabilir.
Bununla iyi gider
Yeni
Yeni
Yeni