Buğday, baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişlerin bereketli birleşimi; özel günlerin sultanı.
Şef
Chefs101
Süre
14 sa 10 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12 kişilik
Mutfak
Ege
Kalori
350 kcal
Şefin dokunuşu
Ateşten almadan 5 dakika önce içine bir portakalın kabuğunu rendeleyerek ferah bir aroma katın.
Adım 1
Islatılmış buğdayı geniş bir tencereye alın, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyip buğdaylar patlayıp helmelenene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatın.
İpucu: Dibinin tutmaması için tahta kaşıkla sık sık karıştırın.
Adım 2
Önceden haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi buğdaya ekleyin. Kıvamı koyulaşmışsa üzerine kaynar su ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.
İpucu: Suyu her zaman kaynar eklemeye dikkat edin, soğuk su kıvamı bozar.
Adım 3
Yıkanmış kuru üzüm ve doğranmış kayısıları ekleyin. Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
İpucu: Kuru üzümleri önceden ılık suda 10 dk bekletmek şişmelerini sağlar.
Adım 4
Şekeri ve ayrı haşlanmış incirleri ilave edin. Şeker eriyip aşure bir taşım daha kaynayana kadar 5 dakika karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
İpucu: Şeker eklendikten sonra çok kaynatırsanız aşureniz sulanır.
Adım 5
Sıcakken kaselere paylaştırın. Üzeri hafif kabuk bağladıktan sonra fındık, ceviz, nar taneleri ve tarçınla süsleyin.
İpucu: Kuruyemişleri sıcakken koyarsanız dibe çöker, hafif soğumasını bekleyin.
350kcal
Kalori
8g
Protein
75g
Karbonhidrat
5g
Yağ
10g
Lif
1 yemek kaşığı buğday nişastasını az suda ezip içine katarak kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
