Dışı çıtır çıtır kızarmış, içi sulu, sebzelerle zenginleştirilmiş tam bir pazar günü yemeği.
Şef
Chefs101
Süre
3 sa
Zorluk
Orta
Porsiyon
6 kişilik
Mutfak
Ege
Kalori
520 kcal
Şefin dokunuşu
Yumuşamış tereyağını tavuğun derisinin altına sürerek göğüs etinin kurumasını önleyebilir ve eşsiz bir lezzet katabilirsiniz.
Adım 1
Tavuğun içini ve dışını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Yumuşamış tereyağı, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Bu karışımı tavuğun hem derisinin üstüne hem de derisinin altına masaj yaparak sürün.
İpucu: Kurulamak, derinin fırında buharda pişmek yerine çıtır çıtır kızarmasını sağlayan en önemli adımdtr.
Adım 2
Derin bir kapta patates, havuç, soğan ve sarımsakları zeytinyağı, kekik, biraz tuz ve karabiber ile harmanlayın.
İpucu: Soğanları iri bırakın ki fırında yanmasınlar.
Adım 3
Sebzeleri fırın tepsisine (veya döküm kaba) yayın. Üzerine veya ortasına soslanmış tavuğu yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika kızarana kadar pişirin.
İpucu: İlk 40 dakika tavuğun üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile örtüp, son 40 dakika üzeri açık pişirirseniz kurumadan kızarır.
Adım 4
Fırından çıkan tavuğu hemen kesmeyin. En az 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin ki suları içine hapsolsun.
İpucu: Hemen keserseniz tavuğun bütün suyu akar ve eti kurur.
520kcal
Kalori
45g
Protein
25g
Karbonhidrat
28g
Yağ
4g
Lif
Tavuğun kalça ile göğüs arasındaki etli kısmına bir bıçak yardımıyla ufak bir kesik atabilirsiniz.
