Maya ile kabaran hamurun kızgın yağda altın sarısı ve pofuduk bir şekilde kızardığı, hafta sonu kahvaltılarının bayram havası.
Şef
Chefs101
Süre
1 sa 30 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
6 kişilik
Mutfak
Ege
Kalori
280 kcal
Şefin dokunuşu
Hamuru kızgın yağa atmadan önce ortasını parmağınızla delerseniz içi hamur kalmaz, simit gibi çok daha dengeli ve puf puf kızarır.
Adım 1
Derin bir kaba ılık su, ılık süt, maya ve şekeri alıp karıştırın. 5 dakika bekledikten sonra unun yarısını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaşça ekleyerek ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
İpucu: Hamur kesinlikle sert olmamalıdır; sert hamur kızarırken kabarmaz.
Adım 2
Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatıp sıcak bir ortamda en az 45 dakika, hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
İpucu: Vaktiniz yoksa fırını 40 dereceye ayarlayıp kapağı kapalı şekilde 20 dakikada mayalandırabilirsiniz.
Adım 3
Mayalanan hamurun havasını alın. Ellerinizi hafifçe yağlayarak hamurdan ceviz veya mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta yassılaştırın. Ortalarına parmağınızla birer delik açın.
İpucu: Un ile şekil vermek yerine yağlı elle şekil verirseniz, kızartma yağı unla bulanıp yanmaz.
Adım 4
Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Hazırladığınız hamurları dikkatlice yağa bırakın. Altı altın sarısı olana kadar kızartıp çevirin.
İpucu: Yağ yeterince kızgın olmazsa hamur bütün yağı sünger gibi içine çeker.
280kcal
Kalori
6g
Protein
35g
Karbonhidrat
12g
Yağ
2g
Lif
Hamurun çok iyi mayalanması ve yağın gerçekten kızgın olması yağ çekmemesini sağlayan iki temel unsurdur.
