Baharatlı kıyma, kuru ekmek, kaymak suyuyla hazırlanıp fırında yumurtalı krema ile kaplanan, hafif tatlı ve aromatik bir Güney Afrika klasiği.
Şef
Zeynep Akyürek
Süre
2 sa
Zorluk
Orta
Porsiyon
4 kişilik
Mutfak
Gaziantep
Kalori
460 kcal
Şefin dokunuşu
Sosu dökmeden önce yumurtaları sütle çırpıp hafifçe tuzlayın; pişirme sonunda üzeri hafifçe kızarana dek 180 °C’de fırında tutun.
Adım 1
Sütü ısıtın, ekmek dilimlerini içine ekleyin ve 5 dakika bekletin. Ardından ekmeği elinizle ufalayarak kıvamını kırıntıya benzetin.
İpucu: Ekmek çok sert olmamalı; kadar yumuşak olmalı ki kıyma ile bütünleşebilsin.
Adım 2
Orta ateşte bir döküm tavada 1 tatlı kaşığı yağ ile ince doğranmış soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kıymayı ekleyip renk alana dek kavurun. Zencefil, köri, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyin, 2‑3 dk daha kavurun.
İpucu: Kıymayı fazla karıştırmayın; yüksek ısıda hızlıca kavurmak, lezzetini korur.
Adım 3
Kıymalı karışıma ekmek kırıntılarını ve ince dilimlenmiş kayısıları ilave edip iyice karıştırın. Hardal ve balı ekleyip son bir kez karıştırın.
İpucu: Kayısılar hafifçe yumuşayana kadar karıştırın; fazla pişirme nemi çekecektir.
Adım 4
Hazırladığınız karışımı 20 cm çapında hafif yağlanmış döküm tencereye ya da fırın kabına dökün, düzleştirin. Ayrı bir kapta yumurta ve 150 ml sütü çırpın, tuz serpin ve üzerine eşit şekilde dökün.
İpucu: Sosun üzeri pürüzsüz olmalı; bu sayede pişince güzel bir kabuk oluşur.
Adım 5
Önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında 35‑40 dakika pişirin. Üst kısmı hafifçe kızarana kadar bekleyin. Çıktıktan 5 dk dinlendirin.
İpucu: Fırın kapağını açmadan 30 dk sonra bir bıçakla ortasına hafifçe dokunarak pişme seviyesini kontrol edin.
460kcal
Kalori
28g
Protein
30g
Karbonhidrat
24g
Yağ
2g
Lif
