Antalya Usulü Tahinli Piyaz

Haşlanmış kuru fasulyenin, sarımsak, sirke ve tahinle hazırlanan ipeksi bir sosla harmanlandığı, kebapların efsanevi eşlikçisi.

Şef

Chefs101

Yeni

Süre

13 sa 5 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

4 kişilik

Mutfak

Ege

Kalori

310 kcal

Şefin dokunuşu

Sos kıvamını ayarlarken haşlanmış fasulyelerden 2 yemek kaşığı kadarını ezip sosun içine karıştırırsanız harika bir bağlayıcılık elde edersiniz.

Yapılışı

Adım 1

Tahinli Sos Bazı (Tarator)

Geniş bir kasede tahin, sirke, limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Karışım ilk başta katılaşacaktır.

İpucu: Tahinin sirke ve limon asidiyle reaksiyona girip katılaşması normaldir, korkmayın.

Adım 2

Sosu Açma

Katılaşan sosun içine, fasulyenin ılık haşlama suyundan (veya ılık normal su) azar azar, yaklaşık yarım çay bardağı kadar ekleyin ve pürüzsüz, boza kıvamında bir sos elde edene kadar çırpın.

İpucu: İçine ezilmiş fasulye eklemek sosun fasulye tanelerine tutunmasını kolaylaştırır.

Adım 3

Fasulye ile Harmanlama

Dağılmadan haşlanmış ılık fasulyeleri hazırladığınız tahinli sosun içine atın ve sos fasulyelere iyice bulanana kadar nazikçe karıştırın.

İpucu: Fasulyelerin ılık olması, tahinli sosu içine çekmesi için kritik bir noktadır.

Adım 4

Süsleme ve Servis

Sosyalı fasulyeyi düz bir servis tabağına alın. Üzerine tuzla ovulmuş soğanları, ince kıyım maydanozları, küp domatesleri ve dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları estetik bir şekilde yerleştirin. Üstüne biraz daha sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.

İpucu: Piyazlık soğanlara biraz sumak serpmek ekstra bir lezzet katmanı oluşturur.