01
Adım 1
Biberleri közleyin
Kapya biberleri yüksek ısıda tamamen közlenene kadar pişirin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
İpucu: Biberleri kapalı kapta dinlendirmek kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
Mezeler & Aperatifler
Muhammara
Antakya mutfağının en karakteristik mezelerinden biri olan muhammara; közlenmiş kırmızı biber, ceviz ve zeytinyağının yoğun aromatik dengesiyle hazırlanır. Hafif acılığı, nar ekşisinin verdiği canlı asidite ve ceviz dokusuyla özellikle uzun rakı sofralarının merkezinde yer alır.
Şef
Chefs101
Yeni
Süre
55 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
6 kişilik
Mutfak
Antakya
Kalori
320 kcal
Şefin dokunuşu
Servis öncesinde üzerine hafif kırılmış ceviz ve nar tanesi eklemek tabağın görsel derinliğini artırır.
Yapılışı
02
Adım 2
Karışımı hazırlayın
Köz biberleri, sarımsak, nar ekşisi, baharatlar ve cevizin yarısıyla birlikte rondoya alın.
İpucu: Karışımı tamamen pürüzsüz çekmeyin; hafif dokulu bırakın.
03
Adım 3
Son dokunuşu yapın
Kalan cevizi ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Servis tabağına yayıp üzerine yağ gezdirin.
İpucu: Servis öncesi kısa süre dinlendirmek aromaları dengeler.
Besin Değerleri
320kcal
Kalori
7g
Protein
12g
Karbonhidrat
28g
Yağ
4g
Lif
Sıkça Sorulan Sorular
Muhammara neden acı olur?
İsot ve acı biber oranı yükseldikçe mezedeki baskın acılık artar.
Bununla iyi gider
Yeni
Yeni
Yeni