Antakya Usulü Bol Ekşili Kısır

İnce bulgurun salça ve baharatlarla yoğurularak pişirildiği, nar ekşisiyle şahlanan güneyin efsanevi bulgur salatası.

Şef

Chefs101

Yeni

Süre

40 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 kişilik

Mutfak

Antakya

Kalori

280 kcal

Şefin dokunuşu

Sıcak suyu ekledikten sonra bulguru fazla bekletmeyin, bulgur asıl yumuşaklığını salçayla yoğrulurken almalıdır.

Yapılışı

Adım 1

Bulguru Islatma

Geniş bir yoğurma tepsisine esmer bulguru alın. Üzerine sıcak suyu döküp üzerini kapatın ve sadece 10 dakika şişmesi için bekletin.

İpucu: Suyu çok fazla koyarsanız bulgur lapa olur, hafif diri kalması yoğurma aşaması için gereklidir.

Adım 2

Salça ile Yoğurma

Şişen bulgurun üzerine kuru soğan, sarımsak, biber salçası, domates salçası, kimyon ve tuzu ekleyin. Bulgur yumuşayana ve salçayla tamamen bütünleşene kadar elinizle yaklaşık 10 dakika boyunca güçlüce yoğurun.

İpucu: Ellerinizi ara sıra hafifçe ıslatarak yoğurmak işlemi kolaylaştırır.

Adım 3

Yağ, Ekşi ve Yeşillikler

Yoğrulan bulgurun üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Son olarak ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve naneyi ekleyip yeşillikleri ezmeden alttan üste doğru harmanlayın.

İpucu: Yeşillikleri ekledikten sonra yoğurmayın, sadece karıştırın. Aksi halde yeşillikler kararır ve acılaşır.