Sulu Dana Etini Hazırlama
Büyük bir ağır tabanlı tencerede veya döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kuşbaşı doğradığınız dana etini ekleyip her tarafı eşit şekilde kızarana kadar mühürleyin. Mühürlenen etleri tencereden alın. Aynı tencereye ince kıyılmış kırmızı soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, pul biberi, kimyonu ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Eti tekrar tencereye alın, dana suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın ve en az 1.5 - 2 saat, etler çatal ile kolayca ayrılana kadar pişirin. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın ve eti tencereden alıp iki çatal yardımıyla lif lif ayırın. Tencerede kalan sosu koyulaşana kadar yüksek ateşte bir miktar daha çektirebilirsiniz.
Dana etini mühürlerken tencereyi aşırı doldurmaktan kaçının; aksi takdirde etler haşlanır, kızarmaz. Gerekirse partiler halinde mühürleyin. Sosu çektirme aşamasında, 'koyulaşana kadar' ifadesi, sosun kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa gelmesi anlamına gelir. Bu, ete daha zengin bir tat katacaktır.
Baharatlı Meksika Pirincini Pişirme
Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Tavuk suyunu, bir tutam tuzu ve karabiberi ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Pişen pirincin içine mısırı, minik doğranmış kırmızı biberi ve ince kıyılmış taze kişnişi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın.
Pirinç kavurma işlemi, tanelerin birbirinden ayrık ve tane tane olmasını sağlar. Pirinci pişirirken kapağını kapattıktan sonra kesinlikle karıştırmayın ve kapağını açmayın, buharın içeride kalması pirincin eşit pişmesi için çok önemlidir.
Kremalı Siyah Fasulye Püresi
Minik bir tencerede yıkanmış ve suyu süzülmüş siyah fasulye konservelerini, doğranmış acı yeşil biberi ve bir tutam tuzu ekleyip orta ateşte ısıtın. Fasulyeler yumuşayana ve suyunu biraz çekene kadar pişirin. Ardından bir patates ezici veya çatal yardımıyla ezin. Püreyi yaparken çok pürüzsüz olmasına gerek yoktur, hafif taneler kalabilir. En son lime suyunu ekleyip karıştırın.
Fasulye püresine bir tutam kimyon eklemek, lezzetini daha da derinleştirecektir. Ayrıca, püre kıvamını ayarlamak için fasulye suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz. Fasulyeleri ezdikten sonra kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirmek, aromaların birbirine karışmasına yardımcı olur.
Burritoları Birleştirme
Büyük boy buğday tortillaları teker teker tavada veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ki daha esnek olsunlar ve kolayca sarılabilsinler. Her tortillanın ortasına öncelikle siyah fasulye püresinden bir kat sürün. Üzerine baharatlı pirinçten ve lif lif ayrılmış dana etinden bolca yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyin. Tortillanın sol ve sağ kenarlarını içe doğru katlayın, ardından alt kenarını katlayarak yukarı doğru sıkıca rulo şeklinde sarın. Tüm burritoları bu şekilde hazırlayın. İsteğe bağlı olarak, sardığınız burritoları bir döküm tavada veya yapışmaz tavada her tarafı altın rengi olana kadar çevirerek ısıtabilir veya fırında 180°C'de 5-7 dakika kadar peyniri eriyip hafifçe kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Tortillaları sararken, iç harcın miktarını iyi ayarlamak önemlidir. Aşırı doldurmak sarmayı zorlaştırır ve yerken dağılmasına neden olabilir. Tortillayı sarmadan önce alt kenarına biraz daha fazla peynir eklemek, eriyince bir tür 'tutkal' görevi görerek burritonun daha düzgün kalmasını sağlar.
Servis
Hazırladığınız sıcak burritoları ikiye bölerek veya bütün olarak servis tabağına alın. Yanında ekşi krema, guacamole ve salsa sos ile sunarak lezzet şölenini tamamlayın.
Burritoları servis ederken, keskin bir bıçak kullanarak temiz ve düzgün dilimler elde edin. Yanında taze lime dilimleri sunarak, yiyenlerin acılık ve ekşilik dengesini kendi damak zevklerine göre ayarlamalarına olanak tanıyın. Biraz daha tazelik ve renk katmak için üzerine ince kıyılmış taze kişniş serpebilirsiniz.

Dana Döş Et ile Tarifler

Karışık Etli Meksika Burritosu

Popüler Etiketleri Keşfet