# Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk

> Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk için ana hedef tavuk merkezinde 74 °C, sos kaşığı kaplayan kıvamda; hazırlığı düzenli kurun, ısıyı termometreyle izleyin ve ürünü kesmeden önce tarifteki dinlenme süresini tamamlayın.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/tereyag-fasulyeli-tepsi-tavuk
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/tereyag-fasulyeli-tepsi-tavuk.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Editoryal Mutfak (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Modern Britanya ve Dünya Mutfağı | Ana Yemek
- **Hazırlık Süresi:** 25 dakika
- **Pişirme Süresi:** 55 dakika
- **Toplam Süre:** 80 dakika
- **Porsiyon:** 6 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE

## Tarif Özeti

Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk, Gordon Ramsay Restaurants’ın resmî “tray baked chicken with butter beans leeks and spinach” sayfası teknik referans alınarak Chefs101 için özgün Türkçe anlatım ve metrik ölçülerle uyarlanmıştır. kemikli tavuk but ile tereyağ fasulyesi, pırasa ve ıspanak birlikteliğini; sıcaklık, kıvam ve gıda güvenliği işaretleriyle profesyonel ev mutfağına taşır. Bu bağımsız editoryal uyarlama bir marka iş birliği veya onay iddiası taşımaz.

## Malzemeler

- **Kemikli Tavuk But**: 1200 g
- **Haşlanmış Tereyağ Fasulyesi**: 480 g
- **Pırasa**: 450 g
- **Ispanak**: 300 g
- **Tavuk Suyu**: 450 ml
- **Krema**: 120 ml
- **Sarımsak**: 20 g
- **Zeytinyağı**: 35 ml

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Hazırlığı kurun
Fırını 200 °C’ye ısıtın; kemikli tavuk but ve tereyağ fasulyesi, pırasa ve ıspanak bileşenlerini aynı sürede pişecek boyutlarda hazırlayın. Çalışma alanını temizleyin; çiğ ve hazır tüketilecek malzemeler için ayrı tahta, bıçak ve kap kullanın.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Mise en place tamamlanınca sıcak aşamada hata riski belirgin biçimde azalır.

### 2. Ana bileşeni hazırlayın
Ana ürünü kurulayın, tuz ve baharatla ince kaplayın; tepsiyi önceden ısıtarak ilk temas anında güçlü cızırtı sağlayın. Tuzlamayı tek seferde yüklemek yerine her katmanda ölçülü yapın; son ayarı servisten hemen önce kontrol edin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Yüzey nemini almak kızarmayı hızlandırır ve aromayı yoğunlaştırır.

### 3. Aromayı geliştirin
Soğan ve dayanıklı sebzeleri yağla karıştırıp tek kat yayın; üst üste yığmak kızarma yerine buharda pişirir. Tavanın veya fırının gerçek sıcaklığını termometreyle doğrulayın; soğuk ekipman kızarma yerine su salınmasına yol açar.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Döküm veya Çelik Tava, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Aromatikleri yakmadan pişirmek acılığı önler; gerekirse ateşi hemen azaltın.

### 4. Yapıyı oluşturun
Ana ürünü deri veya kızaracak yüzü yukarı gelecek biçimde yerleştirin, sıcak sıvıyı kenardan ekleyip yüzeyi ıslatmayın. Parçaları eşit kalınlıkta hazırlayın; böylece dış yüzey renk alırken merkez aynı anda hedef kıvama gelir.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Eşit kalınlık ve sıkı biçim, merkez ile dış yüzeyin aynı anda hazır olmasını sağlar.

### 5. Kontrollü pişirin
Tepsiyi 200 °C’de pişirin; sürenin üçte ikisinde fasulye veya hızlı pişen garnitürleri ekleyin. Pişirme süresini yalnız saate göre değil renk, doku ve belirtilen merkez sıcaklığıyla birlikte değerlendirin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi
- **Süre:** 30 dakika (1800 sn)
- **Püf Noktası:** Süreyi rehber, termometre ve kıvamı karar ölçütü olarak birlikte kullanın.

### 6. Kıvamı doğrulayın
En kalın noktayı ölçün; hedef tavuk merkezinde 74 °C, sos kaşığı kaplayan kıvamda. Sos çok suluysa ana ürünü çıkarıp tepsiyi ocakta kısa süre azaltın. Son yağ, asit ve taze otları yüksek ısıdan sonra ekleyin; parlaklık ve taze aroma daha iyi korunur.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Sosu veya iç dokuyu kaynatıp ayırmayın; kontrollü artık ısıdan yararlanın.

### 7. Dinlendirin ve bitirin
Narin yeşillikleri artık ısıyla söndürün, asit ve taze otu ekleyin; tuzu stok ve zeytin hesaba katılarak ayarlayın. Pişmiş ürünü tarifteki dinlenme süresince gevşekçe koruyun; buharı hapsedip çıtır yüzeyi yumuşatmayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Dinlenme aşaması tarifin parçasıdır; erken kesim su ve yapının kaybına yol açar.

### 8. Porsiyonlayıp servis edin
Beş-on dakika dinlendirip sosuyla servis edin; tavuklu yemekleri yeniden ısıtırken merkezde yeniden 74 °C’ye ulaştırın. Temiz ve ısıtılmış tabaklara porsiyonlayın; artanı iki saat içinde sığ kapta 0-4 °C’ye soğutun.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcak-soğuk zincirini koruyun ve kalan yemeği tarih yazarak saklayın.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 460 kcal
- **Protein:** 35 g
- **Karbonhidrat:** 28 g
- **Yağ:** 23 g
- **Lif:** 2 g
- **Sodyum:** 581 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık
- **Tatlı Önerisi:** Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası
- **Uyum Nedeni:** Modern Britanya ve Dünya Mutfağı geleneğinde Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk tarifi toplam 80 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 55 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk tahmini olarak 460 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 35g protein, 28g karbonhidrat, 23g yağ ve 2g lif şeklindedir.

### Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Ana ürünü tavaya koymadan önce yüzeyini kurutun ve ekipmanı önceden ısıtın. Ayrıca; Aromatikleri yüksek ateşte yakmak yerine orta ateşte katman katman geliştirin. Ayrıca; Termometreyi ürünün en kalın noktasına, kemik ve sıcak kap yüzeyinden uzakta yerleştirin.

### Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Modern Britanya ve Dünya Mutfağı geleneğinde Tereyağ Fasulyeli Tepsi Tavuk gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.