# Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen

> Siyah çay ve yıldız anasonu sıcak suda yoğun demleyip süzün; şekeri sıcakken çözün ve tamamen soğutun. Buz üzerine döküp yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış sütle tamamlayın.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/tayland-usulu-soguk-sutlu-cay-cha-yen
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/tayland-usulu-soguk-sutlu-cay-cha-yen.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 İçecek Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Tayland Mutfağı | İçecekler
- **Hazırlık Süresi:** 15 dakika
- **Pişirme Süresi:** 10 dakika
- **Toplam Süre:** 85 dakika
- **Porsiyon:** 6 kişilik
- **Zorluk:** EASY

## Tarif Özeti

Güçlü siyah çay, yıldız anason, şeker ve sütlerin bol buz üzerinde belirgin turuncu-kahve katmanları oluşturduğu Tayland sokak klasiği. Konsantre demleme buz erimesini karşılar; sütü en son dökmek mermer görünümü korur.

## Malzemeler

- **Güçlü Siyah Çay**: 45 g
- **İçme Suyu**: 1200 ml
- **Yıldız Anason**: 2 adet
- **Beyaz Toz Şeker**: 120 g
- **Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt**: 180 g
- **Buharlaştırılmış Süt**: 250 ml
- **Buz**: 900 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Çayı ölçün
Siyah çayı ve yıldız anasonu tartın; çayda rutubet veya yabancı koku bulunmadığını kontrol edin.
- **Ekipman:** Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 3 dakika (180 sn)
- **Püf Noktası:** Parfümlü başka çaylarla aynı açık kapta tutmayın.

### 2. Suyu doğru ısıtın
İçme suyunu 95-98 °C’ye getirin; tam kaynamada uzun süre tutup suyu yassılaştırmayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Siyah çay için yüksek sıcaklık gövdeyi çıkarır.

### 3. Yoğun demleyin
Çay ve anasonun üzerine sıcak suyu dökün; kapağı kapalı 6 dakika demleyin ve bir kez nazikçe karıştırın.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 6 dakika (360 sn)
- **Püf Noktası:** Daha uzun süre sert tanen ve burukluk verir.

### 4. Süzüp tatlandırın
Çayı ince süzgeçten geçirip sıcakken şekeri ekleyin; kristaller tamamen kaybolana kadar karıştırın.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir
- **Süre:** 3 dakika (180 sn)
- **Püf Noktası:** Yaprakları bastırmak acı aromayı artırır.

### 5. Hızla soğutun
Çay sürahisini buzlu su banyosuna oturtun; 20 dakika içinde 21 °C’nin altına indirip ardından 0-4 °C’de 40 dakika soğutun.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 60 dakika (3600 sn)
- **Püf Noktası:** Ilık çayı doğrudan buzdolabına büyük kapla koymak yavaş soğutur.

### 6. Süt karışımını hazırlayın
Yoğunlaştırılmış süt ile buharlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar çırpın ve servis anına kadar soğuk tutun.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir, Servis Tabağı
- **Süre:** 2 dakika (120 sn)
- **Püf Noktası:** Süt kutularını açtıktan sonra temiz kapta buzdolabında saklayın.

### 7. Bardağı kurun
Uzun bardakları tepeye kadar sert buzla doldurun; her birine yaklaşık 170 ml soğuk çay dökün.
- **Ekipman:** Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 2 dakika (120 sn)
- **Püf Noktası:** Az buz daha az değil, daha hızlı seyrelme oluşturabilir.

### 8. Katmanlayıp servis edin
Her bardağa 60-70 ml süt karışımını yavaşça ekleyin; mermer katmanı gösterip içmeden önce karıştırılmasını belirtin.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı, Servis Tabağı
- **Süre:** 2 dakika (120 sn)
- **Püf Noktası:** Hazırlanmış içeceği bekletmeden servis edin.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 220 kcal
- **Protein:** 5 g
- **Karbonhidrat:** 38 g
- **Yağ:** 6 g
- **Lif:** 0 g
- **Sodyum:** 90 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri
- **Tatlı Önerisi:** Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi
- **Uyum Nedeni:** Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen aromatik profilini bastırmayan nötr ve hafif eşlikçilerle servis edildiğinde koku ve tat notaları net hissedilir.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen tarifi toplam 85 dakikada sofraya hazır hale gelir (15 dakika hazırlık ve 10 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen tahmini olarak 220 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 5g protein, 38g karbonhidrat, 6g yağ ve 0g lif şeklindedir.

### Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Tüm malzemeleri başlamadan önce ölçün. Ayrıca; Servis kabını içeceğin hedef sıcaklığına getirin. Ayrıca; Garnitürü yalnız taze ve kokusu temizse kullanın.

### Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen servis edilirken yanında Tuzlu bademli kurabiye, zeytinli açma veya hafif kanepe çeşitleri, içecek olarak Yanında sade soğuk su veya doğal maden suyu, kapanışta Bitter çikolatalı trüf veya badem ezmesi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Tayland Usulü Soğuk Sütlü Çay — Cha Yen aromatik profilini bastırmayan nötr ve hafif eşlikçilerle servis edildiğinde koku ve tat notaları net hissedilir.