# Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel > İnce yufkaları tereyağıyla katlayın, kavrulmuş kırıntı ve tarçınlı elmayla sarın. 190 °C’de altın renk alana kadar pişirip dinlendirin; soğuk çırpılmış kremayla sunun. - **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/soysuzlar-esintili-kremali-elmali-strudel - **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/soysuzlar-esintili-kremali-elmali-strudel.md - **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Mutfak Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy) - **Mutfak & Kategori:** Avusturya Mutfağı | Tatlılar - **Hazırlık Süresi:** 30 dakika - **Pişirme Süresi:** 40 dakika - **Toplam Süre:** 100 dakika - **Porsiyon:** 6 kişilik - **Zorluk:** MEDIUM ## Tarif Özeti İncecik hamurun altında tarçınlı elma dilimleri, yanında yumuşak çırpılmış krema: Soysuzlar’ın restoran sahnesindeki tatlıdan esinlenen bu strudel, evde erişilebilir baklavalık yufkayla hazırlanır. Geleneksel elde çekilmiş strudel hamurunu taklit ettiğini iddia etmez; yufkaların arasındaki ince tereyağı katmanlarıyla gevrek bir dış yapı hedefler. Dolgunun fazla suyu kavrulmuş ekmek kırıntısıyla dengelenir. Elmalar pişince şekillerini kısmen korumalı, kabuk çatalla hafifçe kırılmalıdır. Kuru üzüm ve kuruyemiş kullanılmayan bu bağımsız yorum, altı tatlı porsiyonu verir. Krema sıcak rulonun üstüne değil, ılımış dilimin yanına eklenir. ## Malzemeler - **İnce Baklavalık Yufka**: 180 g — yaklaşık 6 yaprak, 35 × 45 cm; net ağırlığı esas alın - **Ekşi Sert Elma**: 700 g — soyulmuş ve çekirdeği alınmış net ağırlık - **Tuzsuz Tereyağı**: 70 g — 20 g kırıntıya, 40 g katlara, 10 g üstüne - **Sade İnce Ekmek Kırıntısı**: 50 g — baharatsız ince kuru ekmek kırıntısı - **Beyaz Toz Şeker**: 70 g - **Toz Tarçın**: 2 g - **Taze Limon Suyu**: 15 ml - **Pastörize Sıvı Krema**: 180 ml — en az %30 yağlı, 4 °C veya altında - **Pudra Şekeri**: 15 g — 10 g kremaya, 5 g servise ## Adım Adım Hazırlanışı ### 1. Ekipmanı ve yufkayı hazırlayın Fırını fansız alt-üst ayarda 190 °C’ye ısıtın; orta rafa yer açın. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Yufkayı paket talimatına göre çözdürün ve açıkta kurutmadan temiz bir bez altında tutun. Kremayı hazırlık bitene kadar buzdolabında bırakın. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava - **Süre:** 5 dakika (300 sn) ### 2. Kırıntıları açık renk kavurun Küçük tavada 20 g tereyağını orta-kısık ateşte eritin. 50 g sade ekmek kırıntısını ekleyip 4 dakika karıştırarak açık fındık rengine getirin. Siyah benek veya duman oluşmadan başka kaba aktarın; tavada bırakmak artık ısıyla yakabilir. - **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava, Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava - **Süre:** 4 dakika (240 sn) ### 3. Elmaları ince dilimleyin Yıkanmış elmaların kabuklarını ve çekirdek yataklarını çıkarın; net 700 g tartın. Yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimleyip 15 ml limon suyuyla çevirin. Çok kalın parçalar kabuk kızardığında hâlâ sert kalır; çok ince rende ise dolguyu püreleştirir. - **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 7 dakika (420 sn) ### 4. Dolguya şekeri son anda ekleyin Elmalara 70 g şeker ve 2 g tarçını katın, ezmeden karıştırın. Karışımı yalnız yufkayı hazırladığınız kısa süre boyunca bekletin. Kabın dibinde sıvı birikirse meyveyi delikli kaşıkla alın; bu sıvıyı ruloya dökmeyin. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı - **Süre:** 2 dakika (120 sn) ### 5. Altı yaprağı katlayın Kalan 50 g tereyağını düşük ısıda eritip ılıtın. İlk yufkayı temiz kâğıt üzerinde açın; 40 g tereyağını altı kat arasında ince fırça darbeleriyle paylaştırarak yaprakları üst üste koyun. Yağı bir noktada biriktirmeyin; küçük yırtıkları sonraki yaprakla örtün. - **Ekipman:** Merdane veya Oklava - **Süre:** 6 dakika (360 sn) ### 6. Dolgu şeridini yerleştirin Uzun kenar size bakarken kavrulmuş kırıntıları size yakın üçte birlik bölüme yayın, kenarlarda yaklaşık 4 cm boşluk bırakın. Elmaları bunun üstüne uzun bir şerit olarak koyun. Uçları içe katlayın; kırıntılar meyve suyunu karşılayan bir tabaka oluşturmalıdır. - **Ekipman:** Servis Tabağı - **Süre:** 3 dakika (180 sn) ### 7. Ruloyu gevşekçe sarın Alttaki kâğıdı kaldırarak dolgulu kenarı öne yuvarlayın. Elmayı sıkıştırmadan, yufkanın sarılmasına izin verin; çok gergin rulo pişerken çatlayabilir. Birleşim yeri alta gelecek biçimde tepsiye aktarın ve ayrılmış 10 g tereyağını yüzeye sürün. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi - **Süre:** 3 dakika (180 sn) ### 8. Altın renk alana kadar pişirin 190 °C fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Yüzey belirgin altın renkli ve kuru, taban gevrek olmalı; ince bıçakla kontrol edilen elma kolay delinmelidir. Üst çok erken koyulaşırsa gevşekçe folyo örtün. Yalnız saate bakarak soluk, ıslak tabanı fırından almayın. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası - **Süre:** 40 dakika (2400 sn) ### 9. Ruloyu dinlendirin Tepsiyi tel üzerine alın ve strudeli 20 dakika bekletin. Kaynar meyve suyunun toparlanması daha düzgün dilim sağlar. Kapakla kapatmayın; hapsolan buhar yufkayı yumuşatır. Rulo ılıkken geniş bir spatulayla servis tahtasına aktarabilirsiniz. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı - **Süre:** 20 dakika (1200 sn) ### 10. Kremayı yumuşak tepeye çırpın Soğuk kaseye 180 ml soğuk kremayı ve 10 g pudra şekerini alın. El çırpıcısı veya düşük-orta hızda mikserle, tel kaldırıldığında ucu eğilen yumuşak tepecikler oluşana kadar 2–3 dakika çırpın. Tanelenmeye başlarsa durun; tereyağına dönüşmesini istemiyoruz. - **Ekipman:** Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 3 dakika (180 sn) ### 11. Altı dilime ayırıp servis edin Tırtıklı bıçakla ezmeden altı eşit dilim kesin. Kalan 5 g pudra şekerini ince eleyin ve kremayı eşit paylaştırıp ılık dilimlerin yanına koyun. Kremayı kızgın hamurun üstünde eritmeyin; artan krema ile strudeli ayrı kaplarda soğuk saklayın. - **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 2 dakika (120 sn) ## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini) - **Kalori:** 430 kcal - **Protein:** 5 g - **Karbonhidrat:** 52 g - **Yağ:** 23 g - **Lif:** 4 g - **Sodyum:** 220 mg ## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler) - **İçecek Eşleşmesi:** Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve - **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri - **Tatlı Önerisi:** Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir - **Uyum Nedeni:** Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir. ## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları - Fırın ürünlerinde iç hamur sıcaklığının 90°C–96°C seviyesine ulaşması tam pişmeyi doğrular. - Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir. - Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın. - Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın. ## Sıkça Sorulan Sorular (SSS) ### Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel kaç dakikada hazırlanır ve pişer? Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel tarifi toplam 100 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık ve 40 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir. ### 1 porsiyon Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel kaç kaloridir ve besin değerleri nedir? 1 porsiyon Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel tahmini olarak 430 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 5g protein, 52g karbonhidrat, 23g yağ ve 4g lif şeklindedir. ### Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir? Kırıntıları kavurduktan sonra hemen başka kaba almak rengin kontrolünü sağlar. Ayrıca; Elmaların net ağırlığını ayıklamadan sonra ölçün; kabuk ve çekirdek kaybını dolgu miktarından düşmeyin. Ayrıca; İlk dilimi kesmeden bıçağı temizleyip kuru tutun; testere hareketi katları ezmez. ### Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir? Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Soysuzlar Esintili Kremalı Elmalı Strudel tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.