# Klasik Shakshuka

> Biberli domates sosunu yoğunlaştırın, yumurtalar için yuva açın ve kapağı kapalı pişirin; güvenli servis için yumurtayı 74 °C’ye ulaştırın ya da pastörize yumurta kullanın.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/klasik-shakshuka
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/klasik-shakshuka.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Kahvaltı Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Kuzey Afrika ve Levant Mutfağı | Kahvaltı
- **Hazırlık Süresi:** 20 dakika
- **Pişirme Süresi:** 35 dakika
- **Toplam Süre:** 55 dakika
- **Porsiyon:** 4 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE
- **Diyet Etiketleri:** Vejetaryen, Glutensiz

## Tarif Özeti

Shakshuka, Kuzey Afrika’dan Levant’a uzanan mutfaklarda biberli-baharatlı domates sosu içinde yumurtaların pişirildiği ortak sofralık kahvaltıdır. Biberli domates sosunu yoğunlaştırın, yumurtalar için yuva açın ve kapağı kapalı pişirin; güvenli servis için yumurtayı 74 °C’ye ulaştırın ya da pastörize yumurta kullanın. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

## Malzemeler

- **Yumurta**: 300 g
- **Konserve Domates**: 800 g
- **Kırmızı Kapya Biber**: 220 g
- **Kuru Soğan**: 180 g
- **Sarımsak**: 15 g
- **Sızma Zeytinyağı**: 45 ml
- **Kimyon**: 4 g
- **Tatlı Toz Biber**: 5 g
- **Maydanoz**: 20 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Hazırlığı tamamlayın
Sebzeleri yıkayıp eşit küçük doğrayın; yumurtaları ayrı kaselere kırın, 28 santimetrelik kapaklı tavayı ve anlık termometreyi hazırlayın.
- **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava, Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Malzemeleri tartıp ekipmanı önceden hazırlamak pişirme ritmini ve sonucu tutarlı kılar.

### 2. Ana bileşeni hazırlayın
Zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğan ve biberi tuzun yarısıyla 8 dakika, yumuşayıp kenarları renklenene dek soteleyin.
- **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Eşit boy ve kalınlık, her parçanın aynı anda hedef kıvama ulaşmasına yardım eder.

### 3. Lezzet tabanını kurun
Sarımsak, kimyon ve toz biberi ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevirin; baharatı karartarak acılaştırmayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Aromatikleri yakmadan kontrollü ısıyla işlemek acılığı önler ve kokuyu belirginleştirir.

### 4. Birleştirin
Domatesi ekleyip kapağı açık 15-20 dakika kaynatın; spatula izi kısa süre kalmalı ve sos sulu görünmemelidir.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Karışımı yalnız homojen olana kadar çalıştırmak istenmeyen sertlik ve su salmayı sınırlar.

### 5. Kontrollü pişirin
Sosta altı yuva açıp yumurtaları tek tek yerleştirin; kapağı kapatın ve düşük ateşte 6-9 dakika pişirin.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava
- **Süre:** 20 dakika (1200 sn)
- **Püf Noktası:** Renk kadar termometre, kabarcık ve kıvam işaretlerini birlikte izleyin.

### 6. Kıvamı tamamlayın
Aklar tamamen opak, merkez en az 74 °C olmalıdır; akışkan sarı isteniyorsa pastörize yumurta kullanıp risk grubuna sunmayın.
- **Ekipman:** Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Son ayarı ocaktan almadan hemen önce yapın; artık ısı birkaç dakika daha pişirmeyi sürdürür.

### 7. Dinlendirin ve saklayın
Tavayı ocaktan alıp iki dakika dinlendirin; saklanacak kısmı yumurtasıyla birlikte iki saat içinde sığ kapta soğutun.
- **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcak yiyeceği iki saat içinde soğutup sığ, kapalı kapta 0-4 °C’ye alın.

### 8. Porsiyonlayıp servis edin
Maydanoz ve az zeytinyağıyla tamamlayın; tavayı güvenli altlıkla sofraya alıp ekmek veya pideyle sıcak servis edin.
- **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı, Servis Tabağı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Servis ekipmanını temiz ve kuru tutun; sıcak ürünü sıcak, soğuk ürünü soğuk sunun.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 260 kcal
- **Protein:** 15 g
- **Karbonhidrat:** 22 g
- **Yağ:** 13 g
- **Lif:** 6 g
- **Sodyum:** 540 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek
- **Tatlı Önerisi:** Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli
- **Uyum Nedeni:** Klasik Shakshuka kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Klasik Shakshuka kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Klasik Shakshuka tarifi toplam 55 dakikada sofraya hazır hale gelir (20 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Klasik Shakshuka kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Klasik Shakshuka tahmini olarak 260 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 15g protein, 22g karbonhidrat, 13g yağ ve 6g lif şeklindedir.

### Klasik Shakshuka yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

### Klasik Shakshuka yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Klasik Shakshuka servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Klasik Shakshuka kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.