# Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk

> Sebzeleri eşit büyüklükte kesip yağ ve otların yarısıyla tek kat halinde 10 dakika önceden fırınlayın. Tavuk göğüslerini eşit kalınlığa getirip kalan aromalı yağ, limon ve otlarla kaplayın; sebzelerin arasına yerleştirerek 200 °C fanlı fırında merkezleri 74 °C olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavuğu 5 dakika dinlendirip frenk soğanıyla servis edin.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/kabak-havuc-ve-sari-biberli-otlu-firin-tavuk
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/kabak-havuc-ve-sari-biberli-otlu-firin-tavuk.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Mutfak Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Akdeniz Esintili Çağdaş Ev Mutfağı | Tavuk Yemekleri
- **Hazırlık Süresi:** 18 dakika
- **Pişirme Süresi:** 32 dakika
- **Toplam Süre:** 55 dakika
- **Porsiyon:** 4 kişilik
- **Zorluk:** EASY
- **Diyet Etiketleri:** glutensiz

## Tarif Özeti

Sarımsak parçaları yerine aromalı zeytinyağı kullanılan; eşit kalınlığa getirilmiş tavuk göğüslerinin kabak, havuç ve sarı dolmalık biberle tek tepside pişirildiği, limon, kekik, biberiye ve frenk soğanıyla tamamlanan ölçülü bir fırın ana yemeği.

## Malzemeler

- **Derisiz Kemiksiz Tavuk Göğsü**: 800 g
- **Yeşil Kabak**: 360 g
- **Taze Havuç**: 280 g
- **Sarı Dolmalık Biber**: 240 g
- **Sarımsak Aromalı Zeytinyağı**: 40 ml
- **Taze Limon Suyu**: 30 ml
- **İnce Rendelenmiş Limon Kabuğu**: 4 g
- **Taze Kekik**: 8 g
- **Taze Biberiye**: 5 g
- **Taze Frenk Soğanı**: 20 g
- **İnce Deniz Tuzu**: 5.5 g
- **Taze Çekilmiş Karabiber**: 2 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Fırını ve güvenli çalışma alanını hazırlayın
Fırını fanlı ayarda 200 °C'ye ısıtın ve geniş, sığ bir fırın kabını yağlı kâğıtla kaplayın. Çiğ tavuk için ayrı kesme tahtası ile maşa ayırın; sebzeleri hazırlamadan önce ellerinizi ve çalışma yüzeyini temizleyin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı
- **Püf Noktası:** Ön ısıtma diğer hazırlıklarla aynı anda ilerlediği için tarif süresine ayrıca eklenmez.

### 2. Sebzeleri eşit boyda kesip çeşnilendirin
Kabağı 2 santimetrelik yuvarlaklar, havucu 1 santimetrelik eğik dilimler, sarı biberi 3 santimetrelik parçalar halinde kesin. Sebzeleri 20 mililitre sarımsak aromalı yağ, tuzun 2 gramı, karabiberin yarısı ve kekik yapraklarının yarısıyla iyice harmanlayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Havucu daha ince kesmek, bütün sebzelerin aynı anda yumuşamasına yardımcı olur.

### 3. Tavuk göğüslerini eşit kalınlığa getirin
Tavuk göğüslerinin kalın kısımlarını iki yağlı kâğıt arasında hafifçe döverek yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığa indirin ve yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın. Kalan yağ, limon suyu, kalan tuz ve karabiber, ince kıyılmış biberiye ve kalan kekikle her yüzünü kaplayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Tavuğu bu karışımda oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; çeşnilendirir çeşnilendirmez fırınlayın.

### 4. Sebzelere kısa bir ön pişirme verin
Çeşnili sebzeleri hazırlanan kaba tek kat halinde, aralarında küçük boşluklar kalacak biçimde yayın. Kabı sıcak fırının orta rafına yerleştirin ve sebzelerin kenarları hafifçe renklenmeye başlayana kadar 10 dakika önceden pişirin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Çok küçük kap kullanmayın; üst üste yığılan sebzeler kızarmak yerine buharda kalır.

### 5. Tavuğu sebzelerle birlikte fırınlayın
Kabı dikkatle çıkarıp sebzeleri kenarlara açın ve tavuk göğüslerini aralarına tek kat yerleştirin. Fırına geri verip yüzeyleri açık altın renk alana ve en kalın parçanın merkezi temiz bir gıda termometresinde 74 °C'ye ulaşana kadar 18-22 dakika pişirin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Merdane veya Oklava
- **Süre:** 20 dakika (1200 sn)
- **Püf Noktası:** Parçalar farklı zamanda 74 °C'ye ulaşırsa hazır olanı ayrı tabağa alıp kalanını kısa aralıklarla kontrol edin.

### 6. Güvenli sıcaklığı doğrulayın
Termometre ucunu tavuğun en kalın noktasına yandan batırın; tepsiye değmeden en az 74 °C ölçün. Daha düşükse kabı yeniden fırına koyup ikişer dakikalık aralıklarla tekrar ölçün; çiğ tavuğa değen maşayı pişmiş üründe kullanmadan önce yıkayın.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Püf Noktası:** Renk ve berrak görünen et suyu tek başına güvenilir pişmişlik göstergesi değildir.

### 7. Dinlendirip taze otlarla servis edin
Tavukları temiz bir tabağa alıp gevşekçe örtün ve 5 dakika dinlendirin. İnce dilimleyip fırın sebzeleriyle porsiyonlayın; ince rendelenmiş limon kabuğu ve kıyılmış frenk soğanını servis anında serpin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Artanları iki saat içinde sığ kaplara bölüp 0-4 °C'de saklayın ve dört gün içinde tüketin.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 397 kcal
- **Protein:** 47.6 g
- **Karbonhidrat:** 15.3 g
- **Yağ:** 15.1 g
- **Lif:** 4 g
- **Sodyum:** 680 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık
- **Tatlı Önerisi:** Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası
- **Uyum Nedeni:** Akdeniz Esintili Çağdaş Ev Mutfağı geleneğinde Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk tarifi toplam 55 dakikada sofraya hazır hale gelir (18 dakika hazırlık ve 32 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk tahmini olarak 397 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 47.6g protein, 15.3g karbonhidrat, 15.1g yağ ve 4g lif şeklindedir.

### Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Tavuk göğüslerini iki yağlı kâğıt arasında yalnız kalın kısımlarından yaklaşık 2,5 santimetreye indirin; eşit kalınlık daha öngörülebilir pişirme sağlar. Ayrıca; Sebzeleri yağladıktan sonra tepside aralıklı ve tek kat tutun; sıkışan parçalar kızarmak yerine kendi buharında yumuşar. Ayrıca; Limon kabuğunu servis sonunda ekleyin; uzun fırın süresinde kaybolabilecek narenciye kokusu böylece daha canlı kalır.

### Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Akdeniz Esintili Çağdaş Ev Mutfağı geleneğinde Kabak, Havuç ve Sarı Biberli Otlu Fırın Tavuk gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.