# İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding

> Hurmaları karbonatlı kaynar suda yumuşatıp püreleyin; tereyağlı hamura katıp 180 °C’de pişirin ve sıcak keki koyu toffee sosla doygunlaştırın.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/ingiliz-usulu-sticky-toffee-pudding
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/ingiliz-usulu-sticky-toffee-pudding.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Tatlı Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Britanya Mutfağı | Tatlı
- **Hazırlık Süresi:** 35 dakika
- **Pişirme Süresi:** 35 dakika
- **Toplam Süre:** 90 dakika
- **Porsiyon:** 8 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE
- **Diyet Etiketleri:** Vejetaryen

## Tarif Özeti

Sticky Toffee Pudding, yumuşatılmış hurmalı nemli sünger kekin sıcak muscovado-karamel sosla buluştuğu klasik Britanya pudingidir. Hurmaları karbonatlı kaynar suda yumuşatıp püreleyin; tereyağlı hamura katıp 180 °C’de pişirin ve sıcak keki koyu toffee sosla doygunlaştırın. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir.

## Malzemeler

- **Medjool Hurması**: 250 g
- **Buğday Unu**: 180 g
- **Tuzsuz Tereyağı**: 140 g
- **Yumurta**: 100 g
- **Muscovado Şekeri**: 280 g
- **Karbonat**: 6 g
- **Krema**: 300 ml
- **Siyah Melas**: 35 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Hazırlığı tamamlayın
Sekiz adet 180 ml puding kalıbını tereyağıyla yağlayıp unlayın; fırını 180 °C alt-üst ısıtın ve malzemeleri oda sıcaklığına getirin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Malzemeleri tartmak hamur ve krema oranını tekrarlanabilir kılar.

### 2. Ana bileşeni hazırlayın
Çekirdeksiz hurmayı doğrayıp 220 ml kaynar su ve karbonatla 20 dakika bekletin; çatal ezmesi kıvamında püreleyin.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Eşit parça ve kalınlık aynı anda pişme sağlar.

### 3. Karışımı kurun
85 gram tereyağı ile 140 gram muscovadoyu havalanana dek çırpın; yumurtayı üç eklemede yedirip un ve hurma püresini dönüşümlü katlayın.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcaklığı termometreyle izlemek yanma ve kesilme riskini azaltır.

### 4. Şekillendirin veya birleştirin
Hamuru kalıplara eşit 120 gram paylaştırın; yüzeyi düzleyip kalıpları aralıklı biçimde fırın tepsisine dizin.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı, Merdane veya Oklava
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Karışımı gereğinden fazla çalıştırmak istenmeyen sertlik oluşturabilir.

### 5. Kontrollü pişirin
180 °C’de 22-26 dakika pişirin; merkez 96 °C’ye geldiğinde ve hafif basınca geri yaylandığında fırından çıkarın.
- **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi
- **Süre:** 30 dakika (1800 sn)
- **Püf Noktası:** Renk kadar merkez sıcaklığı ve kıvam işaretini de kontrol edin.

### 6. Son dokunuşu yapın
Kalan tereyağı, muscovado, krema ve melası 108 °C’ye veya kaşığın arkasını kaplayan akışkan kıvama kadar 3-4 dakika kaynatın.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcak ve soğuk bileşenleri tarifte belirtilen sırayla buluşturun.

### 7. Dinlendirin ve saklayın
Sıcak kekleri şişle delin, sosun yarısını üzerlerine dökün ve 15-20 dakika emdirin; artanı servis için 60 °C üstünde tutun.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, Izgara / Döküm Izgara Tavası, Servis Tabağı
- **Süre:** 60 dakika (3600 sn)
- **Püf Noktası:** Dinlenme tamamlanmadan kesmek katmanların dağılmasına yol açar.

### 8. Porsiyonlayıp servis edin
Kalıptan ters çevirip sıcak sosla kaplayın; istenirse tuzsuz krema ekleyin ve yeniden ısıtılmış ürünü yalnız bir kez servis edin.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Temiz ve kuru servis ekipmanı dokuyu ve saklama süresini korur.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 610 kcal
- **Protein:** 7 g
- **Karbonhidrat:** 86 g
- **Yağ:** 28 g
- **Lif:** 3 g
- **Sodyum:** 420 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri
- **Tatlı Önerisi:** Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir
- **Uyum Nedeni:** İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding tarifi toplam 90 dakikada sofraya hazır hale gelir (35 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 8 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding tahmini olarak 610 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 7g protein, 86g karbonhidrat, 28g yağ ve 3g lif şeklindedir.

### İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın.

### İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İngiliz Usulü Sticky Toffee Pudding tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.