# İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd)

> Yumurta-limon karışımını sürekli karıştırarak 82-84 °C’de kaşığın arkasını kaplayana dek pişirin; süzüp tereyağını emülsiyon halinde yedirin ve hızla soğutun.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/ingiliz-limon-kremasi-lemon-curd
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/ingiliz-limon-kremasi-lemon-curd.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Kahvaltı Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Britanya Mutfağı | Kahvaltı
- **Hazırlık Süresi:** 15 dakika
- **Pişirme Süresi:** 15 dakika
- **Toplam Süre:** 150 dakika
- **Porsiyon:** 12 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE
- **Diyet Etiketleri:** Vejetaryen, Glutensiz

## Tarif Özeti

Lemon curd, limon suyu ve kabuğunun yumurta, şeker ve tereyağıyla bağlandığı; tost, çörek ve pancake yanında kullanılan parlak İngiliz kremasıdır. Yumurta-limon karışımını sürekli karıştırarak 82-84 °C’de kaşığın arkasını kaplayana dek pişirin; süzüp tereyağını emülsiyon halinde yedirin ve hızla soğutun. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır.

## Malzemeler

- **Limon Suyu**: 180 ml
- **Limon Kabuğu**: 8 g
- **Pastörize Yumurta**: 200 g
- **Pastörize Yumurta Sarısı**: 60 g
- **Beyaz Toz Şeker**: 220 g
- **Tuzsuz Tereyağı**: 160 g
- **İnce Deniz Tuzu**: 1 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Hazırlığı tamamlayın
Limonları yıkayıp yalnız sarı kabuğu rendeleyin ve suyunu süzün; tereyağını 15 gramlık küplere bölüp soğuk tutun, termometre hazırlayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Malzemeleri tartıp ekipmanı önceden hazırlamak pişirme ritmini ve sonucu tutarlı kılar.

### 2. Ana bileşeni hazırlayın
Pastörize yumurta, sarı, şeker ve tuzu ısıya dayanıklı kapta pürüzsüzleşene kadar çırpın; limon suyu ve kabuğunu ekleyin.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, Geniş Karıştırma Kabı, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Eşit boy ve kalınlık, her parçanın aynı anda hedef kıvama ulaşmasına yardım eder.

### 3. Lezzet tabanını kurun
Kabı hafif kaynayan su üzerine yerleştirin; taban suya değmemeli ve karışım kenarlarda pişmemesi için silikon spatulayla sürekli sıyrılmalıdır.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Aromatikleri yakmadan kontrollü ısıyla işlemek acılığı önler ve kokuyu belirginleştirir.

### 4. Birleştirin
Karışımı 10-15 dakika 82-84 °C’ye, spatula üzerinde parmakla açılan yol kapanmayacak kıvama kadar pişirin.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Karışımı yalnız homojen olana kadar çalıştırmak istenmeyen sertlik ve su salmayı sınırlar.

### 5. Kontrollü pişirin
Kremayı hemen ince süzgeçten temiz kaba geçirin; pıhtıları ve kabuk parçalarının fazlasını bastırmadan uzaklaştırın.
- **Ekipman:** İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir
- **Süre:** 20 dakika (1200 sn)
- **Püf Noktası:** Renk kadar termometre, kabarcık ve kıvam işaretlerini birlikte izleyin.

### 6. Kıvamı tamamlayın
Sıcaklık 60 °C’ye düşünce soğuk tereyağını üç partide el blenderıyla yedirin; parlak, ayrışmayan bir emülsiyon oluşmalıdır.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Son ayarı ocaktan almadan hemen önce yapın; artık ısı birkaç dakika daha pişirmeyi sürdürür.

### 7. Dinlendirin ve saklayın
Yüzeye temas edecek biçimde kapatın ve sığ buz banyosunda iki saat içinde 0-4 °C’ye soğutun; sıcak halde kavanozda oda sıcaklığına bırakmayın.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcak yiyeceği iki saat içinde soğutup sığ, kapalı kapta 0-4 °C’ye alın.

### 8. Porsiyonlayıp servis edin
Tost, scone veya yoğurtla soğuk servis edin; her kullanımda temiz kaşıkla alıp buzdolabında yedi gün içinde tüketin.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Servis ekipmanını temiz ve kuru tutun; sıcak ürünü sıcak, soğuk ürünü soğuk sunun.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 190 kcal
- **Protein:** 3 g
- **Karbonhidrat:** 24 g
- **Yağ:** 10 g
- **Lif:** 0 g
- **Sodyum:** 25 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek
- **Tatlı Önerisi:** Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli
- **Uyum Nedeni:** İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) tarifi toplam 150 dakikada sofraya hazır hale gelir (15 dakika hazırlık ve 15 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 12 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) tahmini olarak 190 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 24g karbonhidrat, 10g yağ ve 0g lif şeklindedir.

### İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur.

### İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İngiliz Limon Kreması (Lemon Curd) kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.