# İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası > Kakaolu fındık kremasını 20 gramlık 16 parça hâlinde dondurun. Un, su, ayçiçek yağı, şeker, vanilya ve tuzu pürüzsüz yumuşak bir hamura dönüştürüp 20 dakika dinlendirin. Hamuru 16 eşit bezeye ayırın; her birini yağlı tezgahta yaklaşık 10 santimetre çapında, kenarları iyice ince bir daireye açın. Donuk dolguyu ortaya koyup bohça gibi kapatın, fazla düğümü kesin ve birleşim alta gelecek şekilde tepsiye dizin. 225 °C fansız fırında 5-7 dakika, kabuk açık altın renge gelene kadar pişirin. Beş dakika dinlendirip pudra şekeriyle ılık servis edin. - **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/ince-hamurlu-akiskan-cikolatali-izmir-bombasi - **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/ince-hamurlu-akiskan-cikolatali-izmir-bombasi.md - **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Mutfak Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy) - **Mutfak & Kategori:** İzmir Esintili Türk Mutfağı | Dolgulu Kurabiyeler - **Hazırlık Süresi:** 55 dakika - **Pişirme Süresi:** 7 dakika - **Toplam Süre:** 115 dakika - **Porsiyon:** 16 kişilik - **Zorluk:** MEDIUM - **Diyet Etiketleri:** vejetaryen ## Tarif Özeti Yağ, ılık su ve az şekerle yoğrulan yumuşak hamurun dinlendirilip çok ince açıldığı; dondurularak porsiyonlanan kakaolu fındık kremasının bohça gibi kapatılıp yüksek ısılı fırında yalnızca kabuk kızarana kadar pişirildiği, pudra şekeriyle tamamlanan akışkan dolgulu İzmir tatlısı. ## Malzemeler - **Çok Amaçlı Buğday Unu**: 240 g - **Ilık İçme Suyu**: 100 ml - **Rafine Ayçiçek Yağı**: 50 ml - **Beyaz Toz Şeker**: 20 g - **Vanilyalı Şeker**: 5 g - **İnce Deniz Tuzu**: 2 g - **Kakaolu Fındık Kreması**: 320 g - **Pudra Şekeri**: 20 g ## Adım Adım Hazırlanışı ### 1. Çikolatalı dolguyu eşit porsiyonlayıp dondurun Düz bir tabağa pişirme kâğıdı serin. Kakaolu fındık kremasını hassas terazide 20'şer gramlık 16 porsiyona ayırın; iki kaşıkla yaklaşık 4 santimetrelik yassı diskler yapın. Birbirlerine değdirmeden dizip en az 30 dakika, dokunulduğunda biçimini koruyacak kadar sertleşene dek dondurun. - **Ekipman:** Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 30 dakika (1800 sn) - **Püf Noktası:** Tamamen taş gibi donması gerekmez; hızlı çalışmaya yetecek sertlik sızdırmaz kapatma için yeterlidir. ### 2. Yumuşak ve pürüzsüz hamuru yoğurun Unu geniş kaba eleyin; beyaz şeker, vanilyalı şeker ve tuzu karıştırın. Ilık suyun 90 mililitresini ve ayçiçek yağının 40 mililitresini ekleyin. Beş-altı dakika yoğurun; hamur kuruysa kalan 10 mililitre suyu damla damla ekleyin. Sonuç pürüzsüz, yumuşak ve ele yalnız hafif yapışan bir hamur olmalıdır. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir, El Blenderı veya Mutfak Robotu - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Suyun tamamını bir anda eklememek, farklı unların su kaldırma farkını kontrol etmeyi sağlar. ### 3. Gluteni gevşetmek için hamuru dinlendirin Hamuru sıkı bir top yapın, yüzeyini çok ince yağlayın ve temiz kaba koyun. Kapağını kapatıp 20-25 °C oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Süre sonunda hamur parmakla bastırıldığında yavaşça geri dönmeli ve çekildiğinde kolayca uzamalıdır; yüzeyin kurumasına izin vermeyin. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Merdane veya Oklava - **Süre:** 20 dakika (1200 sn) - **Püf Noktası:** Bu dinlenme mayalanma değildir; amaç yoğurmayla gerilen gluten ağını ince açılabilecek kadar gevşetmektir. ### 4. On altı eşit beze hazırlayın Dinlenmiş hamuru tartıp 16 eşit parçaya bölün; her biri yaklaşık 25-26 gram gelmelidir. Kesik kenarları alta toplayıp küçük, gergin yüzeyli bezeler yapın. Bezeleri kurutmadan nemli bez altında 10 dakika dinlendirin. Bu sırada fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Eşit hamur ağırlığı, bütün tatlıların aynı incelikte sarılıp aynı kısa sürede pişmesini kolaylaştırır. ### 5. İnce açıp donuk dolguyu sızdırmadan kapatın Tezgâhı kalan ayçiçek yağından çok azıyla yağlayın. Bir bezeyi merkezden kenara yaklaşık 10 santimetre çapında, neredeyse yarı saydam ve kenarları özellikle ince bir daireye açın. Donuk dolguyu ortaya koyun; hamurun karşılıklı kenarlarını bohça gibi üstte birleştirip sıkıca kapatın. Fazla kalın düğümü makasla kesin, birleşim alta gelecek biçimde tepsiye koyun. Kalanları hızlıca tekrarlayın. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, El Blenderı veya Mutfak Robotu - **Süre:** 20 dakika (1200 sn) - **Püf Noktası:** Dolguları dondurucudan dörderli gruplar hâlinde çıkarın; yumuşamadan sarılmaları daha temiz dikiş verir. ### 6. Fırını ve ilk deneme tepsisini hazırlayın Fırını alt-üst, fansız ayarda 225 °C'ye en az 10 dakika önceden ısıtın. Şekillenen tatlıları aralarında dört santimetre boşlukla iki tepsiye paylaştırın. Fırınınız eşit pişirmiyorsa önce tek tepside sekiz adet pişirin; diğer tepsiyi dolgu çözülmesin diye buzdolabında bekletin. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Gerçek fırın sıcaklığını ayrı termometreyle doğrulamak, kısa pişirme aralığında kabuğun yanmasını veya çiğ kalmasını önler. ### 7. Yüksek ısıda yalnız kabuk sabitlenene kadar pişirin Tepsiyi fırının orta-alt rafına yerleştirin. 225 °C'de 5-7 dakika pişirin; beşinci dakikadan sonra sürekli izleyin. Kabuk kubbeleşip birleşim yeri kuru, yüzey ise açık altın olduğunda hemen çıkarın. Koyu kahverengileşmesini beklemeyin. İkinci tepsiyi de aynı şekilde pişirin. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Merdane veya Oklava - **Süre:** 7 dakika (420 sn) - **Püf Noktası:** İnce kabuk hızla renk alır; her tepsinin gerçek süresini ilk partide belirleyip sonrakinde aynı noktada çıkarın. ### 8. Kısa dinlendirip pudra şekeriyle servis edin Tatlıları tepside beş dakika dinlendirin; bu sırada kabuk sağlamlaşır ve dolgunun yakıcı ısısı biraz düşer. Pudra şekerini ince süzgeçle yüzeylere eşit serpin. Ilık servis edin. Artanları tamamen soğuyunca kapalı kapta 0-4 °C'de iki gün saklayın; 180 °C fırında üç-dört dakika ısıtın. - **Ekipman:** Fırın ve Fırın Tepsisi, Geniş Karıştırma Kabı, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir - **Süre:** 5 dakika (300 sn) - **Püf Noktası:** Mikrodalga kabuğu yumuşatır ve dolguda aşırı sıcak noktalar oluşturabilir; yeniden ısıtma için kısa fırınlama daha kontrollüdür. ## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini) - **Kalori:** 200 kcal - **Protein:** 3 g - **Karbonhidrat:** 25 g - **Yağ:** 10 g - **Lif:** 1.5 g - **Sodyum:** 85 mg ## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler) - **İçecek Eşleşmesi:** Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve - **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri - **Tatlı Önerisi:** Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir - **Uyum Nedeni:** İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir. ## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları - Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır. - Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir. - Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın. - Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın. ## Sıkça Sorulan Sorular (SSS) ### İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası kaç dakikada hazırlanır ve pişer? İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tarifi toplam 115 dakikada sofraya hazır hale gelir (55 dakika hazırlık ve 7 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 16 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir. ### 1 porsiyon İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir? 1 porsiyon İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tahmini olarak 200 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 3g protein, 25g karbonhidrat, 10g yağ ve 1.5g lif şeklindedir. ### İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir? Fındık kremasını pişirme kâğıdı üzerinde eşit 20 gramlık diskler hâlinde dondurun; küre yerine yassı disk, tatlının kubbe biçimini korumasını kolaylaştırır. Ayrıca; Bezeyi merkezden kenara açarken son iki santimetreyi özellikle inceltin; kalın kenarlar bohçada toplanıp sert bir hamur düğümü oluşturur. Ayrıca; İlk tepsiyi beşinci dakikada kontrol edin; hedef koyu kahverengi değil açık altın kabuk ve henüz akışkan kalan dolgudur. ### İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir? İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. İnce Hamurlu Akışkan Çikolatalı İzmir Bombası tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.