# Hollandez Soslu Eggs Benedict > Pastörize sarıyla hollandez sosu 60-65 °C’de emülsiyon yapın; yumurtaları 85-90 °C suda poşe edip sıcak muffin ve jambon üzerine bekletmeden kurun. - **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/hollandez-soslu-eggs-benedict - **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/hollandez-soslu-eggs-benedict.md - **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Kahvaltı Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy) - **Mutfak & Kategori:** Amerikan Mutfağı | Kahvaltı - **Hazırlık Süresi:** 25 dakika - **Pişirme Süresi:** 25 dakika - **Toplam Süre:** 50 dakika - **Porsiyon:** 4 kişilik - **Zorluk:** INTERMEDIATE ## Tarif Özeti Eggs Benedict, kızarmış English muffin üzerine jambon, poşe yumurta ve limonlu hollandez sos katmanlanan klasik bir Amerikan brunch tabağıdır. Pastörize sarıyla hollandez sosu 60-65 °C’de emülsiyon yapın; yumurtaları 85-90 °C suda poşe edip sıcak muffin ve jambon üzerine bekletmeden kurun. Reçete gram ve mililitre ölçüleri, porsiyon ve süre bilgisi, sıcaklık-kıvam işaretleri, alerjenler, gıda güvenliği, şef notları ve besin tahminiyle profesyonel ev mutfağı standardında hazırlanmıştır. ## Malzemeler - **Pastörize Yumurta**: 400 g - **Pastörize Yumurta Sarısı**: 100 g - **English Muffin**: 4 adet - **Füme Hindi Jambon**: 240 g - **Tuzsuz Tereyağı**: 220 g - **Limon Suyu**: 30 ml - **Üzüm Sirkesi**: 25 ml - **Cayenne Biberi**: 1 g ## Adım Adım Hazırlanışı ### 1. Hazırlığı tamamlayın Muffinleri ikiye ayırın; yumurtaları ayrı kaselere kırın, tereyağını 55-60 °C’de eritin ve poşe suyuyla benmariyi ayrı ocaklarda hazırlayın. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Malzemeleri tartıp ekipmanı önceden hazırlamak pişirme ritmini ve sonucu tutarlı kılar. ### 2. Ana bileşeni hazırlayın Pastörize sarı, 20 ml su ve limon suyunu benmaride çırpın; karışım 60-65 °C’de kurdele izi bırakana dek kontrollü ısıtın. - **Ekipman:** Çırpma Teli, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Eşit boy ve kalınlık, her parçanın aynı anda hedef kıvama ulaşmasına yardım eder. ### 3. Lezzet tabanını kurun Ilık tereyağını önce damla damla, emülsiyon kurulunca ince akışla çırparak ekleyin; cayenne ve tuzla ayarlayıp sosu 60 °C civarında tutun. - **Ekipman:** Çırpma Teli, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Aromatikleri yakmadan kontrollü ısıyla işlemek acılığı önler ve kokuyu belirginleştirir. ### 4. Birleştirin Muffinleri kesik yüzleri altın olana dek kızartın; jambonu temiz tavada her yüzü 1-2 dakika ısıtıp sıcak tutun. - **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Karışımı yalnız homojen olana kadar çalıştırmak istenmeyen sertlik ve su salmayı sınırlar. ### 5. Kontrollü pişirin Geniş tencerede sirkeli suyu 85-90 °C’ye getirin; yumurtaları gevşek akından süzüp 3-4 dakika, ak opaklaşana dek poşe edin. - **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir - **Süre:** 20 dakika (1200 sn) - **Püf Noktası:** Renk kadar termometre, kabarcık ve kıvam işaretlerini birlikte izleyin. ### 6. Kıvamı tamamlayın Yumurtayı süzdürün; risk grubuna servis edecekseniz sarı dahil merkez 74 °C olmalıdır, hollandez koyulaşırsa ılık suyla açın. - **Ekipman:** İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı, Merdane veya Oklava - **Süre:** 5 dakika (300 sn) - **Püf Noktası:** Son ayarı ocaktan almadan hemen önce yapın; artık ısı birkaç dakika daha pişirmeyi sürdürür. ### 7. Dinlendirin ve saklayın Her muffin yarısına jambon ve yumurta yerleştirin; hazırlanan tabakları bekletmeden sıcak hollandezle kaplayın. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı - **Süre:** 15 dakika (900 sn) - **Püf Noktası:** Sıcak yiyeceği iki saat içinde soğutup sığ, kapalı kapta 0-4 °C’ye alın. ### 8. Porsiyonlayıp servis edin Cayenne ve frenk soğanıyla tamamlayıp hemen servis edin; yumurta ve hollandez artıklarını saklamayın, iki saat sonunda atın. - **Ekipman:** Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı, Servis Tabağı - **Süre:** 5 dakika (300 sn) - **Püf Noktası:** Servis ekipmanını temiz ve kuru tutun; sıcak ürünü sıcak, soğuk ürünü soğuk sunun. ## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini) - **Kalori:** 610 kcal - **Protein:** 28 g - **Karbonhidrat:** 30 g - **Yağ:** 42 g - **Lif:** 2 g - **Sodyum:** 1180 mg ## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler) - **İçecek Eşleşmesi:** Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu - **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek - **Tatlı Önerisi:** Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli - **Uyum Nedeni:** Hollandez Soslu Eggs Benedict kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar. ## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları - Kümes hayvanları için güvenli merkez iç sıcaklık en az 75°C olmalıdır. - Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir. - Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın. - Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın. ## Sıkça Sorulan Sorular (SSS) ### Hollandez Soslu Eggs Benedict kaç dakikada hazırlanır ve pişer? Hollandez Soslu Eggs Benedict tarifi toplam 50 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 25 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 4 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir. ### 1 porsiyon Hollandez Soslu Eggs Benedict kaç kaloridir ve besin değerleri nedir? 1 porsiyon Hollandez Soslu Eggs Benedict tahmini olarak 610 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 28g protein, 30g karbonhidrat, 42g yağ ve 2g lif şeklindedir. ### Hollandez Soslu Eggs Benedict yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir? Malzemeleri hazırlamadan tavayı veya fırını ısıtmaya başlamayın; kurulum bitince kontrollü ilerleyin. Ayrıca; Tuzu tek seferde yüklemek yerine katmanlar arasında küçük miktarlarda ayarlayın. Ayrıca; Servis tabağını yemeğin sıcaklığına uygun hazırlamak son kıvamı daha uzun korur. ### Hollandez Soslu Eggs Benedict yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir? Hollandez Soslu Eggs Benedict servis edilirken yanında Ezine peyniri, zeytin, söğüş domates-salatalık ve kızarmış ekşi mayalı ekmek, içecek olarak Bergamot aromalı demleme siyah çay veya taze sıkılmış portakal suyu, kapanışta Tahin-pekmez ikilisi veya mevsim meyvesi reçeli ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Hollandez Soslu Eggs Benedict kahvaltı sofrasında taze yeşillikler ve demli çayla birleştiğinde yağ-protein dengesini ideal seviyede tutar.