# Hint Usulü Gulab Jamun > Süt tozu hamurunu çatlatmadan yumuşak yoğurun, 145-150 °C yağda içi pişene kadar yavaşça kızartın ve 55-60 °C kakuleli şerbette en az iki saat bekletin. - **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/hint-usulu-gulab-jamun - **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/hint-usulu-gulab-jamun.md - **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Tatlı Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy) - **Mutfak & Kategori:** Hint Mutfağı | Tatlı - **Hazırlık Süresi:** 40 dakika - **Pişirme Süresi:** 35 dakika - **Toplam Süre:** 195 dakika - **Porsiyon:** 10 kişilik - **Zorluk:** INTERMEDIATE - **Diyet Etiketleri:** Vejetaryen ## Tarif Özeti Gulab Jamun, süt katılarından yoğrulan küçük topların düşük ısıda kızartılıp kakuleli-gül sulu safran şerbetinde dinlendirildiği Güney Asya tatlısıdır. Süt tozu hamurunu çatlatmadan yumuşak yoğurun, 145-150 °C yağda içi pişene kadar yavaşça kızartın ve 55-60 °C kakuleli şerbette en az iki saat bekletin. Bu profesyonel ev reçetesi; gram ve mililitre ölçüleri, sıcaklık-kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve adım adım teknik kontrol noktalarıyla güvenilir sonuç verir. ## Malzemeler - **Tam Yağlı Süt Tozu**: 250 g - **Buğday Unu**: 35 g - **Kabartma Tozu**: 4 g - **Yoğurt**: 90 g - **Sade Yağ**: 40 g - **Beyaz Toz Şeker**: 500 g - **Yeşil Kakule**: 6 adet - **Gül Suyu**: 10 ml - **Kızartma Yağı**: 800 ml ## Adım Adım Hazırlanışı ### 1. Hazırlığı tamamlayın Şeker, 600 ml su ve çatlatılmış kakuleyi 104 °C’ye veya hafif yapışkan ince şuruba kadar kaynatın; gül suyunu ekleyip 55-60 °C’de tutun. - **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Malzemeleri tartmak hamur ve krema oranını tekrarlanabilir kılar. ### 2. Ana bileşeni hazırlayın Süt tozu, un ve kabartma tozunu eleyin; sade yağı parmak uçlarıyla yedirip yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak hamur kurun. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava - **Süre:** 15 dakika (900 sn) - **Püf Noktası:** Eşit parça ve kalınlık aynı anda pişme sağlar. ### 3. Karışımı kurun Hamuru yalnız birleşene kadar yoğurun ve kapalı olarak 10 dakika bekletin; fazla yoğurma gluten geliştirip sert merkez oluşturur. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Sıcaklığı termometreyle izlemek yanma ve kesilme riskini azaltır. ### 4. Şekillendirin veya birleştirin Her biri 18 gram, yüzeyi tamamen pürüzsüz yirmi top yuvarlayın; çatlakları nemli parmakla kapatıp kızartmaya kadar örtülü tutun. - **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava, Geniş Karıştırma Kabı, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Karışımı gereğinden fazla çalıştırmak istenmeyen sertlik oluşturabilir. ### 5. Kontrollü pişirin Yağı 145-150 °C’ye getirin; topları küçük partilerde sürekli nazikçe döndürerek 7-9 dakika, koyu altın ve eşit renge kadar kızartın. - **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava - **Süre:** 30 dakika (1800 sn) - **Püf Noktası:** Renk kadar merkez sıcaklığı ve kıvam işaretini de kontrol edin. ### 6. Son dokunuşu yapın Topları yağdan alıp 60 saniye süzdürün; hâlâ sıcakken ılık şerbete bırakın, üzerlerinde kuru bölüm kalmaması için bir kez çevirin. - **Ekipman:** İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir - **Süre:** 10 dakika (600 sn) - **Püf Noktası:** Sıcak ve soğuk bileşenleri tarifte belirtilen sırayla buluşturun. ### 7. Dinlendirin ve saklayın Kapalı kapta oda sıcaklığında iki saat emdirin; ardından hemen servis etmeyecekseniz 0-4 °C’ye alın ve üç gün içinde tüketin. - **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı, Servis Tabağı - **Süre:** 60 dakika (3600 sn) - **Püf Noktası:** Dinlenme tamamlanmadan kesmek katmanların dağılmasına yol açar. ### 8. Porsiyonlayıp servis edin Gulab Jamun’u şerbetiyle ılık servis edin; porsiyon başına iki adet koyup isteğe göre ince Antep fıstığı serpin. - **Ekipman:** Servis Tabağı - **Süre:** 5 dakika (300 sn) - **Püf Noktası:** Temiz ve kuru servis ekipmanı dokuyu ve saklama süresini korur. ## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini) - **Kalori:** 330 kcal - **Protein:** 8 g - **Karbonhidrat:** 48 g - **Yağ:** 13 g - **Lif:** 1 g - **Sodyum:** 135 mg ## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler) - **İçecek Eşleşmesi:** Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve - **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri - **Tatlı Önerisi:** Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir - **Uyum Nedeni:** Hint Usulü Gulab Jamun tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir. ## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları - Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. - Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir. - Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın. - Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın. ## Sıkça Sorulan Sorular (SSS) ### Hint Usulü Gulab Jamun kaç dakikada hazırlanır ve pişer? Hint Usulü Gulab Jamun tarifi toplam 195 dakikada sofraya hazır hale gelir (40 dakika hazırlık ve 35 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 10 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir. ### 1 porsiyon Hint Usulü Gulab Jamun kaç kaloridir ve besin değerleri nedir? 1 porsiyon Hint Usulü Gulab Jamun tahmini olarak 330 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 8g protein, 48g karbonhidrat, 13g yağ ve 1g lif şeklindedir. ### Hint Usulü Gulab Jamun yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir? Kuru malzemeleri elemeden önce ayrı kapta homojenleştirin. Ayrıca; Fırını en az 20 dakika önceden hedef sıcaklığa getirin. Ayrıca; Kesim ve servis öncesi dinlenme süresini atlamayın. ### Hint Usulü Gulab Jamun yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir? Hint Usulü Gulab Jamun servis edilirken yanında Sade manda kaymağı, vanilyalı dondurma veya taze mevsim meyveleri, içecek olarak Taze demlenmiş şekersiz Türk çayı veya orta kavrulmuş filtre kahve, kapanışta Kendi başına ana tatlı ikramıdır; yanında çiğ badem veya fıstık sunulabilir ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Hint Usulü Gulab Jamun tarifinin tatlı ve aromatik yoğunluğu, şekersiz sıcak içeceklerin tanenli yapısıyla damakta dengelenir.