# Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası

> Soğan, kereviz ve baharatı kavurun; domates, nohut ve mercimeği stokta yumuşatın. Şehriyeyi son bölümde ekleyin, un-su karışımını ince akışla katıp en az üç dakika kaynatarak çorbayı ipeksi kıvama getirin.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/fas-usulu-nohutlu-harira-corbasi
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/fas-usulu-nohutlu-harira-corbasi.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Mutfak Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Fas Mutfağı | Çorba
- **Hazırlık Süresi:** 30 dakika
- **Pişirme Süresi:** 70 dakika
- **Toplam Süre:** 110 dakika
- **Porsiyon:** 8 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE

## Tarif Özeti

Domates, nohut, yeşil mercimek, kereviz, kişniş ve sıcak baharatların uzun pişmeyle bütünleştiği; ince şehriye ve unlu tedouira ile ipeksi kıvam kazanan Fas harirası. Limon, hurma ve taze otlarla doyurucu bir başlangıç veya ana öğün olur.

## Malzemeler

- **Haşlanmış Nohut**: 500 g
- **Yeşil Mercimek**: 220 g
- **Olgun Domates**: 900 g
- **Kuru Soğan**: 300 g
- **Kereviz Sapı**: 180 g
- **İnce Tel Şehriye**: 120 g
- **Buğday Unu**: 55 g
- **Taze Kişniş**: 45 g
- **Düz Yaprak Maydanoz**: 35 g
- **Taze Zencefil**: 15 g
- **Zerdeçal**: 5 g
- **Tarçın**: 2 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Sebzeleri hazırlayın
Soğan ve kerevizi 5 milimetrelik küçük küpler kesin; domatesi püre yapın, kişniş ve maydanozun sap-yaprak bölümlerini ayırın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, El Blenderı veya Mutfak Robotu, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Eş kesim çorbanın homojen dokusunu sağlar.

### 2. Aromatik tabanı kurun
Zeytinyağında soğan ve kerevizi 8 dakika yumuşatın; zencefil, zerdeçal, tarçın ve ot saplarını 60 saniye kavurun.
- **Ekipman:** Döküm veya Çelik Tava
- **Süre:** 9 dakika (540 sn)
- **Püf Noktası:** Kuru baharatı karartmayın.

### 3. Domatesi yoğunlaştırın
Domates püresini ekleyip orta ateşte 12-15 dakika, rengi koyulaşıp yağ kenarlarda görünene kadar pişirin.
- **Ekipman:** El Blenderı veya Mutfak Robotu
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Çiğ domates kokusu tamamen kaybolmalıdır.

### 4. Bakliyatı yumuşatın
Mercimek, haşlanmış nohut ve 1,8 litre sıcak su veya stok ekleyin; kapak yarı açık 35-40 dakika mercimek tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Geniş Karıştırma Kabı, Merdane veya Oklava
- **Süre:** 40 dakika (2400 sn)
- **Püf Noktası:** Nohut önceden tamamen pişmiş olmalıdır.

### 5. Şehriyeyi ekleyin
İnce şehriyeyi kaynayan çorbaya serpiştirip paket süresinden bir dakika kısa, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere
- **Süre:** 6 dakika (360 sn)
- **Püf Noktası:** Şehriyenin dibe yapışmaması için karıştırın.

### 6. Tedouirayı hazırlayın
Unu 180 mililitre soğuk suyla tamamen pürüzsüz çırpın; gerekirse süzgeçten geçirerek topakları ayırın.
- **Ekipman:** Çırpma Teli, İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir
- **Süre:** 3 dakika (180 sn)
- **Püf Noktası:** Sıcak su unun anında topaklanmasına yol açar.

### 7. Çorbayı bağlayın
Bulamacı sürekli karıştırılan çorbaya ince akışla ekleyin; 3-4 dakika kaynatın, kıvam kaşığı ince kaplayan fakat akışkan olmalıdır.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 4 dakika (240 sn)
- **Püf Noktası:** Un tadı kalmaması için gerçek kaynama gerekir.

### 8. Ot ve limonla tamamlayın
Taze ot yapraklarını katıp ocağı kapatın; 10 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ve hurmayla sıcak servis edin.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Geniş Karıştırma Kabı, Mutfak Terazisi ve Ölçü Kabı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Limonu tencerede kaynatmak taze kokuyu azaltır.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 390 kcal
- **Protein:** 18 g
- **Karbonhidrat:** 64 g
- **Yağ:** 8 g
- **Lif:** 14 g
- **Sodyum:** 650 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Ev yapımı naneli ayran veya limonlu maden suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Fırınlanmış sarımsaklı ekşi maya ekmek dilimleri ve mevsim yeşillikli kaşık salatası
- **Tatlı Önerisi:** Fırın sütlaç veya hafif meyveli muhallebi
- **Uyum Nedeni:** Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası sıcak başlangıç olarak sunulduğunda kıtır ekmek dokusu ve ferahlatıcı salata asiditesi öğün dengesini tamamlar.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Servis öncesi yemeğin merkez iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası tarifi toplam 110 dakikada sofraya hazır hale gelir (30 dakika hazırlık ve 70 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 8 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası tahmini olarak 390 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 18g protein, 64g karbonhidrat, 8g yağ ve 14g lif şeklindedir.

### Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Kişniş saplarını pişirmede, yapraklarını serviste kullanın. Ayrıca; Domatesi yağ ayrışana kadar yoğunlaştırın. Ayrıca; Limonu kasede ekleyin.

### Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası servis edilirken yanında Fırınlanmış sarımsaklı ekşi maya ekmek dilimleri ve mevsim yeşillikli kaşık salatası, içecek olarak Ev yapımı naneli ayran veya limonlu maden suyu, kapanışta Fırın sütlaç veya hafif meyveli muhallebi ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Fas Usulü Nohutlu Harira Çorbası sıcak başlangıç olarak sunulduğunda kıtır ekmek dokusu ve ferahlatıcı salata asiditesi öğün dengesini tamamlar.