# Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye

> Ayşe kadın fasulyeyi domates ve soğanla çok kısık ateşte kendi suyunda pişirin; zeytinyağının bir bölümünü sonradan ekleyip en az iki saat dinlendirin.

- **Kanonik URL:** https://chefs101.com/recipes/bitirimler-sinifi-zeytinyagli-taze-fasulye
- **Markdown URL:** https://chefs101.com/recipes/bitirimler-sinifi-zeytinyagli-taze-fasulye.md
- **Yazar / Doğrulayan:** Chefs101 Ekran Yemekleri Ekibi (https://chefs101.com/about/editorial-policy)
- **Mutfak & Kategori:** Türk Mutfağı | Zeytinyağlı
- **Hazırlık Süresi:** 25 dakika
- **Pişirme Süresi:** 55 dakika
- **Toplam Süre:** 200 dakika
- **Porsiyon:** 6 kişilik
- **Zorluk:** INTERMEDIATE
- **Diyet Etiketleri:** Vegan, Glutensiz

## Tarif Özeti

Bitirimler Sınıfı’ndaki taze fasulye sofrası, ev yemeğinin yatılı okul dünyasında taşıdığı şefkat ve paylaşma duygusunu öne çıkarır. Ayşe kadın fasulyeyi domates ve soğanla çok kısık ateşte kendi suyunda pişirin; zeytinyağının bir bölümünü sonradan ekleyip en az iki saat dinlendirin. Bu profesyonel reçete metrik ölçüler, sıcaklık ve kıvam işaretleri, güvenli saklama bilgisi ve sekiz ayrıntılı uygulama adımıyla hazırlanmıştır.

## Malzemeler

- **Taze Fasulye**: 1000 g
- **Domates**: 700 g
- **Kuru Soğan**: 300 g
- **Zeytinyağı**: 120 ml
- **Sarımsak**: 15 g
- **Beyaz Toz Şeker**: 5 g
- **İçme Suyu**: 120 ml
- **İnce Deniz Tuzu**: 8 g

## Adım Adım Hazırlanışı

### 1. Hazırlık
Fasulyeleri yıkayıp tamamen süzün; uçlarını alın, varsa kılçıklarını ayıklayın ve uzun olanları ikiye kesin.
- **Ekipman:** İnce Gözlü Süzgeç / Kevgir
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Ön hazırlığı tartıyla tamamlamak sonucu tekrarlanabilir kılar.

### 2. Ön işlem
Domatesleri soyup küçük küp doğrayın; soğanı ince yarım ay, sarımsağı ince dilim hazırlayın.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Eşit boy kesim aynı sürede pişme sağlar.

### 3. Aroma tabanı
Tencereye zeytinyağının üçte ikisini ve soğanı alın; renk vermeden 8 dakika terletip sarımsağı ekleyin.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Koku, renk ve sıcaklık işaretlerini birlikte izleyin.

### 4. Ana pişirme
Fasulye, domates, tuz, şeker ve suyu ekleyin; kaynama başlayınca kapağı kapatıp en kısık ateşe alın.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 20 dakika (1200 sn)
- **Püf Noktası:** Ateşi yükseltmek yerine kıvamın yavaş kurulmasına izin verin.

### 5. Kıvam kontrolü
45-55 dakika sonra fasulyeyi tadın; lifsiz, yumuşak fakat biçimini koruyor olmalı, tabanda parlak az miktarda su kalmalıdır.
- **Ekipman:** Şef Bıçağı ve Kesme Tahtası, Servis Ekipmanı
- **Süre:** 10 dakika (600 sn)
- **Püf Noktası:** Merkez sıcaklığı kadar dinlenme süresini de önemseyin.

### 6. Son dokunuş
Ocaktan alıp kalan zeytinyağını gezdirin; tencereyi sallayarak dağıtın, kaşıkla ezmeyin.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Son tat ayarını sıcaklık dengelendikten sonra yapın.

### 7. Dinlendirme ve saklama
Kapağı aralık halde 30 dakika, sonra kapalı olarak buzdolabında en az 90 dakika dinlendirin.
- **Ekipman:** Geniş Karıştırma Kabı
- **Süre:** 15 dakika (900 sn)
- **Püf Noktası:** Güvenli soğutma için geniş ve sığ kap kullanın.

### 8. Servis
Oda sıcaklığına 15 dakika yaklaştırıp geniş tabağa tek kat aktarın; tencere suyunu üzerine gezdirin.
- **Ekipman:** Tabanı Kalın Tencere, Servis Tabağı
- **Süre:** 5 dakika (300 sn)
- **Püf Noktası:** Servis kabını ve porsiyon sıcaklığını yemeğe göre seçin.

## Besin Değerleri (1 Porsiyon — Tahmini)

- **Kalori:** 210 kcal
- **Protein:** 4 g
- **Karbonhidrat:** 18 g
- **Yağ:** 14 g
- **Lif:** 6 g
- **Sodyum:** 330 mg

## Yanına Ne Gider? (Tamamlayıcı Eşleşmeler)

- **İçecek Eşleşmesi:** Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu
- **Yan Lezzet / Eşlikçi:** Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık
- **Tatlı Önerisi:** Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası
- **Uyum Nedeni:** Türk Mutfağı geleneğinde Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.

## Gıda Güvenliği ve Saklama Koşulları

- Balık ve deniz ürünlerinde güvenli merkez iç sıcaklık en az 63°C olmalıdır.
- Hava almayan cam kapta buzdolabında (+4°C) 2–3 gün güvenle saklanabilir.
- Yeniden ısıtırken besin değerini ve dokuyu korumak için kısık ateşte veya 160°C fırında merkez sıcaklığı 74°C olana dek ısıtın.
- Çiğ ürünler ile pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.

## Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

### Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye kaç dakikada hazırlanır ve pişer?
Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi toplam 200 dakikada sofraya hazır hale gelir (25 dakika hazırlık ve 55 dakika pişirme/uygulama süresi). Tarif ölçüleri standart olarak 6 kişilik porsiyon için optimize edilmiştir.

### 1 porsiyon Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye kaç kaloridir ve besin değerleri nedir?
1 porsiyon Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye tahmini olarak 210 kcal enerji içerir. Makro besin dağılımı porsiyon başına yaklaşık 4g protein, 18g karbonhidrat, 14g yağ ve 6g lif şeklindedir.

### Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye yaparken lezzetini artıran en önemli püf noktaları nelerdir?
Fasulyeyi uzunlamasına ikiye bölerek zarif doku kurun. Ayrıca; Tencerenin kapağını ilk 35 dakika açmayın. Ayrıca; Zeytinyağının üçte birini soğurken ekleyin.

### Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye yanına ne gider, nasıl servis edilmelidir?
Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye servis edilirken yanında Tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı, sumaklı soğan salatası veya cacık, içecek olarak Bol köpüklü yayık ayranı, reyhan şerbeti veya doğal maden suyu, kapanışta Cevizli kabak tatlısı, fırın sütlaç veya irmik helvası ile dengeli bir menü oluşturulabilir. Türk Mutfağı geleneğinde Bitirimler Sınıfı Zeytinyağlı Taze Fasulye gibi ana yemeklerin protein ve sos zenginliği, ferahlatıcı cacık/salata asiditesi ve dengeli karbonhidrat eşlikçileriyle bütünleşir.