{"@context":"https://schema.org","@type":"EducationalOrganization","name":"Chefs101 Mutfak Bilimi ve Açık Eğitim Kaynakları (OER)","alternateName":"Chefs101 Culinary Science & Open Education Index","url":"https://chefs101.com","description":"Üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Beslenme ve Diyetetik bölümleri, meslek liseleri ve araştırmacılar için ücretsiz, akademik düzeyde mutfak kimyası, gıda güvenliği ve gastronomi hesaplama kaynakları.","inLanguage":"tr-TR","license":"https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/","educationalLevel":["HigherEducation","VocationalEducation","CulinarySchool","AdultEducation"],"audience":{"@type":"EducationalAudience","educationalRole":["student","teacher","researcher","chef"]},"educationalResources":[{"@type":"LearningResource","name":"Ekşi Maya ve Fırıncı Yüzdesi Hesaplayıcı","url":"https://chefs101.com/tools/sourdough","educationalUse":["LaboratorySimulation","CalculationTool","FoodChemistry"],"teaches":["Un hidrasyon oranları (Hydration percentage)","Fırıncı yüzdesi matematiği (Baker’s percentage)","Fermantasyon kinetiği ve maya tuz dengesi"],"learningResourceType":"InteractiveCalculator"},{"@type":"LearningResource","name":"Airfryer Sıcaklık ve Süre Termodinamik Dönüştürücüsü","url":"https://chefs101.com/tools/airfryer-converter","educationalUse":["ThermodynamicModeling","ConvectionEfficiency","CulinaryPhysics"],"teaches":["Konveksiyonel ısı transferi ile statik fırın farkları","Yüzey alanı ve nem buharlaşma hızları","Maillard reaksiyonu süre-sıcaklık optimizasyonu"],"learningResourceType":"InteractiveCalculator"},{"@type":"LearningResource","name":"Kek Kalıbı Geometrik Hacim Ölçekleyici","url":"https://chefs101.com/tools/cake-pan-scaler","educationalUse":["GeometryInCulinaryArts","ScalingFormulas"],"teaches":["Silindirik ve dikdörtgen kalıp hacim formülleri","Kabarma payı ve hamur yoğunluğu ilişkisi"],"learningResourceType":"InteractiveCalculator"},{"@type":"LearningResource","name":"Gıda Güvenliği, HACCP ve Reçete Doğrulama Metodolojisi","url":"https://chefs101.com/about/editorial-policy","educationalUse":["FoodHygieneStandards","HACCPPrinciples","EditorialIntegrity"],"teaches":["Kritik kontrol noktaları (CCP)","Patojen mikroorganizmalar ve güvenli iç sıcaklıklar (°C)","Besin değerleri analizi ve porsiyonlama doğruluğu"],"learningResourceType":"GuidelinesDocument"},{"@type":"LearningResource","name":"Coğrafi İşaretli ve Geleneksel Türk & Dünya Mutfakları Atlası","url":"https://chefs101.com/recipes","educationalUse":["CulturalGastronomy","CulinaryAnthropology"],"teaches":["Bölgesel lezzet mirası ve coğrafi işaret standartları","Aromatik bileşikler ve malzeme ikame bilimi"],"learningResourceType":"EncyclopediaCorpus"}],"academicContact":{"department":"Chefs101 Mutfak ve Eğitim Kurulu","email":"iletisim@chefs101.com","purpose":"Üniversite ders programları, gastronomi kulüpleri ve akademik tez kaynak atıfları için iş birliği."},"updatedAt":"2026-10-26T15:53:16.568Z"}